Guava Curry Recipe (अमरूद की सब्जी)

Guava Curry Recipe

अमरुद की सब्जी (Guava Curry Recipe) मुख्य रुप  से छत्तीसगढ़ (Chhattisgarh) तथा उसके आस पास के इलाकों में बनायीं जाती है। अमरूद का फल खाने में स्वादिष्ट और गुणकारी होता ही है औरअमरूद की सब्जी का खास खट्टा-मीठा अनोखा स्वाद (Unique taste) आपको बहुत पसंद आयेगा तो आईये आज हम अमरुद की सब्जी (Guava Curry Recipe) बनायेंगें।

Guava Curry Recipe

आवश्यक सामग्री (Ingredients for Guava Curry Recipe)-
अमरूद (Gauva)- 4-5
टमाटर (Tomato)- 2-3
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2
अदरक (Ginger)- 1  टुकड़ा
ताजा दही (Fresh Curd)- आधा कप
तेल (Oil)- 2 चम्मच
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)- 1 पिंच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- आधा चम्मच
धनियां पाउडर (Coriander Powder)- 1 चम्मच
काली मिर्च (Black Pepper)- 8
लोंग (Clocve)- 4
दालचीनी (Cinnamon)- एक टुकड़ा
बड़ी इलाइची (black Cardamom)- 2
लाल मिर्च (Red Chilly Powder)- 1 चम्मच
किशमिश (Raisin)- 10
काजू (Kaju)- 10
नमक (Salt)- स्वादानुसार
चीनी (Sugar)- 2 चम्मच
हरा धनियां (Green Coriander Leave)- 2 चम्मच (बारीक काट लें)

विधि (How to Make Guava Curry Recipe)-
अमरूद की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले यह सब्जी बनाने के लिये अमरूद एकदम पके न हों, अमरूद थोड़े सख्त हो तो ज्यादा अच्छा स्वाद रहता है,  सबसे पहले अमरूद को अच्छी तरह धोकर पतले लंबे-लंबे टुकड़ो में काट कर लें और अमरूद से सख़्त  बीजों को निकाल दें, अब टमाटर को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें, साथ ही साथ हरी मिर्च  और अदरक को भी धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। अब सभी सामग्रियो को मिक्सर से बारीक पीस लें, दही मिलाकर एक बार और मिक्सर में पीस लें। अब काली मिर्च, लोंग, दालचीनी और इलाइची छील कर मोटा कूट लें,  अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें, गरम तेल में जीरा डालकर तड़का लें , जीरा भुन जाने पर इसमें हींग, कुटे मसाले, हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालकर बिलकुल हल्का सा भून लें,  इसके बाद इसमें टमाटर दही का पेस्ट डाल कर और मसाले को 2-3 मिनट या मसाले को दानेदार होने तक भून लें, अब इस भुने हुये मसाले में कटे अमरूद, लाल मिर्च पाउडर, चीनी, नमक, किशमिश और काजू डाल कर और 1 मिनट  चमचे से चलाते हुये भून लें,  सब्जी को ढककर धीमी आग पर 2-3 मिनट तक पकनें दें। अब गैस बंद कर दें, स्वादिष्ट अमरुद की सब्जी (Guava Curry Recipe) बनकर तैयार हो गयी है।