Gulgule Puye Recipe (गुलगुले पुये)

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गुलगुले पुये (gulgule puye) को पश्चिमी उत्तर प्रदेश (western uttar pradesh) में बहुत शुभ माना जाता है इसलिए जब यहाँ कोई नववधू  पहली बार रसोई में खाना बनाना शुरू करती है तो सबसे पहले ये मीठे गुलगुले पुये (sweet gulgule puye) ही बनाती है और उसके बाद ही कुछ और खाना बनाती है , पूजा पाठ ( करवाचौथ (karwachauth), वट  सावित्री व्रत (vat savitri vrat) ) में भी ये पुये जरूर बनाये जाते है और अब करवाचौथ (karwachauth) भी आने वाला है तो आईये आज हम भी गुलगुले पुए ( gulgule puye ) बनायेंगे।

आवश्यक सामग्री ( Ingredients for gulgule puye recipe)-gulguye-puye
गेहूं का आटा (wheat flour)  –  2 कप
चीनी (sugar) – आधा कप
सफ़ेद तिल (white sesame)  – एक  चम्मच
इलाइची (cardamom)  पाउडर – आधा चम्मच
बेकिंग पाउडर (baking powder) – 1 पिंच
पानी (drinking water) – एक कप
घी (ghee) – पुये तलने के लिए

विधि (how to make gulgule puye )-
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटे को  छलनी से छान कर निकाल लें। अब एक अलग बर्तन में  चीनी  में पानी डालकर अच्छे से घोल लें , इस मीठे पानी से आटे में मिलाकर एक घोल (mixture) तैयार कर लें। और इस  घोल को ऐसे मिलाये कि घोल में गुठलियां न पड़ें। यह पूआ बनाने का घोल पकोड़े के घोल जैसा ही गाड़ा रखा जाता है, 2 कप आटे के घोल में लगभग डेढ़ कप पानी लग जाता है। अब इसमे बेकिंग पाउडर (baking powder) मिलाकर घोल को 5-10 मिनट के लिए ढककर रख दें  ताकि घोल अच्छी तरह फूल सकें। 10 मिनट के बाद अब इस घोल को अच्छी तरह फैट लें  और इसमे तिल और इलायची पाउडर डाल कर फैट कर मिला लें। अब  पुये  के लिए घोल तैयार हो गया। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें। जब तेल गरम हो जाय तब हाथ से थोड़ा सा घोल उठाये और गरम तेल में डाल दें। इसी तरह बार बार हाथ से घोल को उठा कर 4- 5 पुआ तेल में डाल दें। मीडियम (medium) आंच पर सुनहरा लाल होने तक पुयो को पलट पलट कर डीप फ्राई ( deep fry ) करें। सारे पूआ इसी तरह तल लें। स्वादिष्ट गुलगुले पुये ( gulgule puye) तैयार है।

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