भारतीय भोजन में रायते का साथ काफी जरूरी माना जाता  है क्योकि रायता खाने के स्वाद (taste) को दोगुना कर देता है और साथ साथ खाने को पचाने में भी मदद करता है। हम अलग अलग प्रकार के रायते बनाते है , चलिए आज हम खट्टा मीठा रायता बनाये जिसे सभी लोग बहुत ही पसंद करेंगें तो आईये आज हम बनाते है बूंदी अनार का रायता (Boondi Anar ka raita)।

आवश्यक सामग्री (Ingredients for Boondi Anar Raita Recipe)-boondi-anaar-raita
दही (Yogurt) – डेढ़ कप
बूंदी (Boondi)-  आधा कप
अनार के दाने ( pomegranate seed)- आधा कप ( छिले हुए)
काला नमक ( Black salt)- छोटा चौथाई चम्मच
भुना जीरा पाउडर (Roasted cumin powder)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red chilly powder) – छोटी चौथाई चम्मच
चीनी (sugar) – आधा चम्मच
नमक (salt)- स्वादानुसार
हरा धनिया पत्ती – 2 चम्मच (कटी हुई)

विधि (How to make Boondi Anar Raita)-
सबसे  पहले एक बाउल में दही उसमे आधा कप पानी मिलाकर अच्छे  फैंट लें। और अब इस फैंटे हुए दही में नमक , लालमिर्च पाउडर , काला नमक , चीनी , भुना जीरा पाउडर डालकर मिलाये। अब बूंदी को 1 कप गुनगुने पानी में 2 मिनट  के लिए भिंगो दें। 2 मिनट बाद बूंदी को पानी से निकाल कर हल्के हाथों से  दबाकर extra  पानी निकाल कर ठंडा करके फैंटे हुए दही में मिला दें , और अब इसमे अनार के दाने भी डालकर मिला दें। अब रायते को धनिया पत्ती से गार्निश करके खाने के साथ ठंडा ठंडा सर्व करें। स्वादिष्ट बूंदी अनार का खट्टा मीठा रायता तैयार है। रायते को सर्व करने से लगभग 10 मिनट पहले फ्रिज में  दे और फिर ठंडा  सर्व करें।

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