सर्दियों के मौसम में बाज़ार में बथुआ बहुत ही आसानी से मिल जाता है। ये स्वादिष्ट  के साथ साथ बहुत ही पौष्टिक भी होता है। हम बथुए के प्रयोग से बहुत सी स्वादिष्ट डिश बना सकते है जैसे – बथुए की रोटी,बथुआ का रायता,बथुआ का ठेपला ,बथुआ का साग, और बथुआ के परांठे। तो आईये आज हम भी पौष्टिक और स्वादिष्ट बथुए के पराठे बनायेंगें।

आवश्यक  सामग्री (Ingredients For Bathua Ke Parathe) –

 

बथुआ (Bathua)- 2 गड्डी
गेंहू का आटा (Wheat Flour)- 3 कप
लाल मिर्च पाउडर(Red Chilly powder)-आधा चम्मच
तेल (Edible oil)-2 चम्मच (मोयन के लिए)
जीरा (Cumin seed)- 1 चम्मच
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
हरी मिर्च (Green Chilly)- 1-2 (बारीक कटी हुई)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- परांठे सेंकने के लिए

विधि (How To  Make Bathua Ke Parathe )-

सबसे पहले बथुए को साफ़ करके इसे पानी से अच्छी तरह पानी से धोकर बारीक काट लें। और अब जब बथुए का पानी सूख जाए तब बथुए को बारीक काट लें। अब गेंहू के आटे को छान कर किसी बड़े बर्तन में निकाल लें। अब आटे में बारीक कटा हुआ बथुआ , हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर , हींग , जीरा , 2 चम्मच तेल  और नमक डालकर हल्के हाथो से बिना पानी डालें अच्छे से मिला लें। अब जितना जरूरत लगे उतना थोड़ा थोड़ा पानी डालकर परांठे के लिए आटा  लगा कर तैयार कर लें। और आटे को ढककर करीब 10 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें। अब 10 – 15 मिनट  बाद आटे को एक बार फिर से हलके से गूँथ कर सेट करके रख लें और गैस पर तवा को गर्म करने के लिए रखें। अब आटे से छोटी छोटी लोइयां काट लें और एक लोई को लेकर परोथन की सहायता से तिकोना परांठा बेल लें।  और परांठा तवे पर डालें , अब  दोंनो तरफ तेल लगाकर, पलट पलट कर, ब्राउन होने तक सेंके। ऐसे ही सारे परांठे बनाकर तैयार कर लें। स्वादिष्ट बथुआ के परांठे तैयार हैं जिन्हें आप रायता ,चटनी और अचार के साथ सर्व कर सकते है।

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  • KAUSHIK JUVARIWALA

    do not understand the meaning of Bathua????

  • Guest

    बथुआ (Chenopodium) is a green vegetable.