पिठला (Pithala) महाराष्ट्र की बहुत ही प्रसिद्ध डिश है। इसे बेसन से बनाया जाता है।  पिठला बनाने में बहुत ही आसान और जल्दी बनने वाली सब्जी है। इसे आप रोटी,परांठा, पूरी, चपाती या चावल के साथ सर्व कर सकते है। पिठला बनाने की यह विधि मैने अपनी फ्रेंड स्वप्ना कुलकर्णी से सीखी है तो आईये आज हम इसी विधि से स्वादिष्ट पिठला बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Pithala Recipe)-pithala-recipe
बेसन (Gram Flour)- आधा कप
लहसुन (Garlic)- 5-6 कली
जीरा (cumin seed)-1 चम्मच
अदरक( Ginger)- 2 टुकड़े
प्याज (onion)- 1 (कटा हुआ)
राई (mustard seed)- आधा चम्मच
हल्दी पाउडर (turmeric powder) – आधा चम्मच
कच्चा नारियल (Raw coconut)- आधा कप (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनियाँ (coriander leaves) – 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च (green chilly)- 5-6 (बारीक कटी हुई)
नमक (salt)- स्वादानुसार

विधि (How To Make Pithala Recipe)-
सबसे पहले पिठला बनाने के लिए बेसन को एक बड़े बाउल में निकाल लें और अब बेसन में करीब डेढ़ कप पानी डालकर अच्छे से फैंट कर घोल बना लें। और घोल को 4-5 मिनट के लिए ढककर रख दें। अब हरी मिर्च , अदरक ,लहसुन , कद्दूकस किया हुआ नारियल इन सबको मिक्सी के जार में डालकर बारीक पेस्ट बना लें। अब गैस पर एक कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करने रखें जब तेल गरम हो जाए तब तेल में राई दाना , जीरा और हींग डालकर तड़का लें। अब इसमे कटी हुई प्याज,हल्दी पाउडर और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें। जब मसाला भुन जाए तब मसाले में दो – ढाई कप पानी डालकर पकाए, जब पानी में उबाल आ जाये तब इस उबले हुए पानी में बेसन का बनाया हुआ घोल और नमक डाल कर अच्छे से मिला दें। और अब इसे धीमी आंच पर 6-7 मिनट के लिए ढककर पकने दें। आप बीच बीच में पिठले को चमचे से चलाते रहे। और आप पिठला को जितना गाढ़ा और पतला रखना चाहते है उसके अनुसार पानी की मात्रा ज्यादा और कम कर सकते है। करीब 7-8 मिनट के बाद गैस बंद कर दें। और पिठले को कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करके गरमा गर्म रोटी और लहसुन की चटनी के साथ सर्व करें।

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