तिल कुटा (Til Kuta) को नार्थ इंडिया जैसे- उत्तर प्रदेश ,बिहार और आसपास के इलाकों में मकर संक्रांति के पर्व पर खास बनाया जाता है क्योकि इस दिन तिल और गुड से बनाये गये पकवानों को काफी शुभ मन जाता है। बिहार और गया में बनने वाला तिल कुटा तो पूरे भारत में प्रसिद्ध है। तिल कुटा को बनाने के लिये सफ़ेद तिल का प्रयोग किया जाता है, तिल कुटा बनाने में बहुत ही आसान होता है तो आईये आज हम आपसे घर पर तिल कुटा बनाने की विधि शेयर करेंगें जिससे आप भी इसे आसानी से मकर संक्रांति पर बनाकर तैयार कर सकें।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients For Til Kuta Recipe)-
सफ़ेद तिल (White Sesame)- 1 कप
महीन चीनी या बूरा (Sugar)-आधा कप
इलाइची पाउडर (Cardamom powder)-1 चम्मच

विधि (How To Make Til Kuta)-
तिल कुटा बनाने के लिए सबसे पहले सफ़ेद तिल को बीनकर साफ़ कर लें। अब एक कढ़ाही में तिल डालकर धीमी आंच पर इन्हे करीब 4-5 मिनट के लिए भून लें और तिल भूनते समय इस बात का खास ध्यान रखें कि तिल बहुत ही हल्दी भुन जाते है इसलिए तिल को बहुत ही सावधानी के साथ धीमी आंच पर चलाते हुए भूनें। जब तिल भुन जाए तब भुने हुए तिल को एक प्लेट में निकाल कर थोडा ठंडा होने दें। अब भुनें हुए तिल को मिक्सी के जार में डालकर दरदरा पीस लें, तिल को बहुत महीन नही पीसना है। अब इस पिसे हुए तिल में पिसी हुई चीनी या बूरा डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके और ऊपर से इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें। स्वादिष्ट तिल कुटा (Til Kuta) बनकर तैयार हो गया है, तिल कुटे को आप करीब 1 हफ्ते तक रखकर खा सकते है।
Note: आप तिल कुटा में चीनी और बूरा की जगह पर गुड का भी इस्तेमाल कर सकते है।

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