तिल गुड के लड्डू (Til Gud ke Ladoo) खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होते है, मकर संक्रांति के त्यौहार पर विशेष रूप से तिल व गुड़ के पकवान बनाने और खाने की परंपरा है। तिल और गुड के कई स्‍वास्‍थदायक गुण भी होते हैं , इसीलिए सर्दियों में तिल और गुड का सेवन करना बहुत ही अच्छा होता है तो आईये आज हम भी तिल गुड के लड्डू (Til Gud ke Ladoo) बनायेंगें।

Jpeg

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Til Gud Ke Ladoo)-
तिल (Sesame Seed)- 4 कप
गुड़ (Jeggery)- आधा किलो (बारीक टुकडो में टूटा हुआ)
घी (Ghee)- 2-3 चम्मच

विधि (How To Make Til Gud Ke ladoo)-
तिल के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले सफ़ेद तिल को अच्छे से बीन कर साफ़ कर लें, अब तिल को भूनने के लिए गैस पर एक भारी तली की कढ़ाही को गरम होने के लए रखें। जब कढ़ाही हल्की गरम हो जाए तब तिल को मीडियम या धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए ब्राउन होने तक भूने, तिल को भूनते हुये इस बात का ख़ास ध्यान रखे कि तिल को लगातार चलाते हुए ही भूनना है क्योकि तिल बहुत जल्दी जल जाते हैं। भुने हुए तिल मे से आधे तिल लेकर मिक्सी से हल्का सा चलाकर दरदरा पीस लें और आधे तिल को साबुत रखना है। अब हल्के पिसे और साबुत तिल को मिला लें। अब एक कढ़ाही में घी डालकर गरम करने रखें और धीमी आंच पर गुड़ के टुकड़ो को डालकर पिघला लें। जैसे ही पूरा गुड पिघल जाए तुरंत ही गैस बन्द कर दें, अब इस पिघले हुए गुड में पिसा और साबुत दोनों तिल डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब तिल गुड लड्डू बनाने का मिक्सचर पूरी तरह से तैयार है। अब थोडा सा घी लेकर दोनों हाथों पर लगाकर चिकना कर लें और लड्डू के मिक्सचर से थोड़ा सा मिक्सचर करीब (1-2 चम्मच) लेकर दोनों हथेलियों से गोल गोल लड्डू बनाकर थाली में रखें और इसी प्रकार से सारे मिक्सचर से इसी प्रकार के लड्डू बना कर तैयार कर लें। स्वादिष्ट तिल गुड़ के लड्डू (Til Gud ke Ladoo) बनकर तैयार हो गये हैं, बनाये गये लड्डूओ को करीब 1 घंटे के लिए बाहर खुली हवा में छोड़ दें। जब लड्डू अच्छी तरह से ठंडे हो जाये तब लड्डूओ को किसी भी एयर टाईट डिब्बे में भर कर रख दें और इन लड्डूओ को करीब 1 महीने तक रख कर खा सकते है।

Note :-
1. तिल गुड के लड्डू को गरम मिक्सचर से ही बनाना पड़ता है क्योकि जब मिक्सचर ठंडा हो जाता है तो जमने लगता है और लड्डू बनाना मुश्किल होता है।
2. अगर लड्डू बनाने के बीच में ही मिक्सचर ठंडा हो जाए तो कड़ाही में मिक्सचर डालकर गैस पर गरम करके फिर से लड्डू बना सकते है।

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