खाने के स्वाद को बदलने के लिए चटनी , अचार के साथ पापड़ का भी साथ होना बहुत ही जरूरी माना  जाता है। पापड़ खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है। होली के त्यौहार पर पापड़ और चिप्स  ज्यादा बनाये जाते है। और आप पापड़ को गर्मी के मौसम में ज्यादा आसानी से बना सकते है। तो आईये आज हम घर पर साबूदाने के पापड़ बनाने की विधि बतायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients for sabudana papad recipe)-sabudana-papad

साबूदाना (small sabudana)- ढाई कप (छोटा वाला)
जीरा (cumin seed)- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (red chilly powder)- आधा चम्मच
पानी (water)- 12 कप
घी (ghee)- 2 चम्मच

विधि (How To make Sabudana Papad recipe)-

साबूदाना के पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को अच्छी तरह से साफ़ करके धो लें। अब  5 कप पानी डालकर साबूदाना को करीब 2-3 घंटे के लिए भिंगो दें। इस बात का ख़ास ध्यान रखे की साबूदाना के पापड़ बनाने के लिए छोटे साइज़ का ही साबूदाना इस्तेमाल करते है। 2-3 घंटे बाद जब साबूदाना अच्छी तरह से भींग कर फूल जाए तब किसी बड़े बर्तन (भगोने) में 7 कप पानी डालकर उबलने के लिए गैस पर रखें। जब पानी उबलने लगे तब उबलते हुए पानी में भींगा हुआ साबूदाना , नमक , जीरा और लाल मिर्च पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए गाढ़ा घोल बना लें। जब घोल पूरी तरह से पक जाता है तब पारदर्शी (transparent) हो जाता है।  इसलिए जब तक घोल पारदर्शी न हो जाए उसे तब तक पकाना है। अब गैस बंद कर दें क्योकि साबूदाने के पापड़ बनाने के लिए घोल पूरी तरह से तैयार है। अब हम इस घोल से पापड़ बनायेंगें। पापड़ बनाने के लिए एक पॉलीथिन की शीट को  चादर या चटाई के ऊपर बिछा लें। अब एस पॉलीथिन शीट को घी लगाकर चिकना कर दें। अब साबूदाने के गरम गरम घोल को एक चमचे से भरकर पॉलीथिन शीट पर पापड़ के आकार में फैला दें। अब ऐसे ही थोड़ी थोड़ी दूरी पर घोल को गोल गोल पापड़ के आकार में फैला दें। ऐसे ही सारे पापड़ बना लें। पापड़ बनाने के लिए पर्याप्त  धूप होनी चाहिए जिससे पापड़ जल्दी और आसानी  से बनाये जा सकेंगें। पापड़ बनाने के करीब 3-4  घंटे के बाद जब पापड़ एक साइड से फरारे हो जाए तब इन्हे सावधानी से पलट दें। और दूसरी तरफ भी सूखने दें। साबूदाने के पापड़ 2-3 दिन की धूप में सूख जाते है। 2 दिन सुखाने के बाद यदि फिर भी पापड़ गीले लग रहे है तो उन्हें और भी सुखा सकते है। स्वादिष्ट और मुलायम साबूदाने के पापड़ सूखकर तैयार है इन्हे तल कर इनके स्वाद का आनंद उठाये। ये पापड़ सबको बहुत ही ज्यादा पसंद आने वाले है।

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  • aku

    nice recipe