गाजर का हलवा (Gajar ka Halwa) सर्दियों के लिए एक परफेक्ट डिश मानी जाती है। जिसे सभी लोग बहुत ही ज्यादा पसंद करते है। गाजर का हलवा (Gajar ka Halwa) खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। हमारे घर पर शिवरात्रि के त्यौहार पर ये हलवा जरूर बनाया जाता है। क्योकि इस दिन हमारे घर के सभी सदस्य शिवरात्रि  का व्रत करते है इसलिए व्रत के लिए भी गाजर का हलवा एक अच्छा विकल्प है। तो आईये आज हम भी इस स्वादिष्ट गाजर का हलवा (Gajar ka Halwa) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Gajar ka Halwa Recipe)-

गाजर (carrot)-1 किग्रा (8-10)
दूध (milk)-डेढ़ कप
चीनी (sugar)-250 ग्राम (डेढ़ कप
घी (ghee)- 3-4 चम्मच
मावा (mawa)– 250 ग्राम
किशमिश (Raisins)- 9-10
काजू (Pistachios)- 10-12
छोटी इलाइची (Green Cardamom)- 5-6 (पिसी हुई)
गरी (Dry coconut)- 1 चम्मच ( कद्दूकस की हुई)

विधि (How To Make Gajar ka Halwa Recipe)-

गाजर का हलवा बनाने के लिये सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह से छील कर धो लें और धुली हुई गाजर को कद्दू कस कर लें। अब गैस पर एक कढ़ाही में मावा डाल कर धीमी आग पर भून लें। भुने हुए मावा को एक बाउल में निकाल कर अलग रख दें। अब एक कढाई में कद्दूकस की हुई गाजर में दूध डाल कर गैस पर रखें। और जब तक गाजर गल न जाए तब तक गाजर को पकने दें। जब गाजर गल जाए तब गाजर में चीनी मिला दें और थोडी थोडी देर में चलाते रहे। अब गाजर हल्का हल्का पानी छोड़ने लगेगी। इसलिए आप उसे हर 1-1 मिनट के बाद चलाते रहे। गाजर का पूरा रस निकल जाने तक मीडियम गैस पर गाजर को पकने दें। जब गाजर का पूरा रस सूख जाए तब पकी हुई गाजरों में घी डाल कर करीब 2-3 मिनट तक अच्छी तरह से भून लें। अब इसमे किशमिश, काजू और मावा डालकर अच्छी तरह से मिला दें। और हलवे को लगातार चलाते हुए  2-3 मिनट तक पकायें। अब गैस बन्द कर दें और पिसी हुई इलाइची को हलवे के ऊपर से डालकर मिला दें। स्वादिष्ट गाजर का हलवा तैयार है। गाजर के हलवे के ऊपर से कद्दूकस की हुई गरी डालकर गरमा गर्म सर्व करें।

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