परांठे तो लगभग रोज ही सब के घर में बनते होंगे, कभी कभी हम परांठो का स्वाद बदलने के लिये के इनको अलग अलग सब्जियों का प्रयोग करके अलग अलग तरीके से बनायें तो ये और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं। तो आईये आज हम हरी मटर के भरवाँ परांठे (Stuffing Matar paratha) बनायेंगें, हमे बात का पूरा विश्वास है कि ये परांठे आप सभी को बहुत ही ज्यादा पसंद आने वाले है।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients For Matar Paratha Recipe)-
आटा लगाने के लिए (For Dough)-
गेहूं का आटा (Wheat Flour)- 2 कप
तेल (Oil)- 2 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
भरावन के लिए (For Stuffing)-
हरी मटर (Green Pea)- डेढ़ कप
लाल मिर्च पाउडर (Red chilly Powder)- चौथाई चम्मच
धनियाँ पाउडर(Coriander powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला (Garam Masala)- आधा चम्मच
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (कद्दुकस किया हुआ)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
हरा धनियां (Coriander Leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
तेल (Edible Oil)- परांठे सेंकने के लिए

विधि (How to make Matar Parantha) –
मटर के परांठे बनाने के लिए सबसे पहले हम परांठो के लिये आटा लगायेंगें, आटा लगाने के लिये आटे को किसी बर्तन में छान कर निकाल लें, अब आटे में नमक और मोयन (तेल) डालकर अच्छे से मिला लें और अब थोडा थोडा पानी डालकर रोटी जैसा मुलायम आटा गूँथ लें। अब गुंथे हुए आटे को करीब 10-15 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें। जब तक आटा सेट होगा तब तक हम परांठे के लिए भरावन तैयार कर लेंगें। भरावन बनाने के लिए मटर को करीब 5-6 मिनट तक मुलायम होने के लिए उबाल लें। अब मटर को पानी से निकाल कर ठंडा करके मिक्सी में दरदरा पीस लें। अगर आप फ्रोजन मटर यूज़ कर रहे हो तो मटर को उबालने की कोई आवश्यकता नही है, अब पिसी हुई मटर को एक बड़ी बाउल में निकाल लें और पिसी हुई मटर में हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर, गरम मसाला, नमक और कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। मटर के परांठो के लिए भरावन बनकर तैयार हो गयी है, अब गैस पर एक नॉनस्टिक तवे को धीमी आंच पर गरम होने के लिए रखें और गुंथे हुए आटे से से छोटी छोटी लोइयाँ काट लें। अब एक लोई को उठाकर दोनों हथेलियों से गोल करके परोथन लगाकर बेलन से थोडा सा बेल लें, अब बेली हुई लोइ को उठाकर चम्मच से थोडा तेल लोई की भीतरी सतह पर लगाकर करीब डेढ़ चम्मच मटर की भरावन लोई पर रखें और लोई को चारो तरफ से उठाकर बंद कर दें। अब लोई को परोथन में लपेट कर दबाकर बेलन से हल्के हाथो से परांठे के आकार में बेल लें। परांठे को बहुत ही सावधानी से बेलें क्योकि परांठा बेलते में टूटना नहीं चाहिये। अब बेले हुये परांठे को गरम तवे पर डालकर दोनों तरफ पलट पलट कर तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक ले। ऐसे ही सारे परांठे भरकर सेंक कर तैयार कर लें। स्वादिष्ट मटर के भरवाँ परांठे तैयार है, गरमा गर्म मटर के परांठे को सर्विंग प्लेट में निकालकर रायता और चटनी के साथ सर्व करें।

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