तेहरी (Tehri) उत्तर भारत (North India) की बहुत ही ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश है। इसे मुख्यतया उत्तर प्रदेश (Uttar Pradesh) , पंजाब (Punjab) और राजस्थान (Rajsthan) के इलाकों में बनाया है। और अलग अलग क्षेत्र में इसे अलग अलग नामों से जाना जाता है। तेहरी को वेज पुलाव (Veg Pulao) भी कहते है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाली डिश है। तो आईये आज हम भी स्वादिष्ट तेहरी (Tehri) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Tehri Recipe)-

चावल (Rice)-  2 कप
प्याज़ (onion)- 1 (लम्बे लम्बे पीस में कटा हुआ)
हरी मिर्च (green chilly)- 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक  (ginger)- 1 टुकड़ा
मटर (Green Pea)-  आधा कप
गाजर (Carrot)-  आधा कप (छोटी छोटी कटी हुई )
फूलगोभी (Cauliflower)- आधा कप (छोटे टुकड़ो में कटा हुआ)
आलू (potato)-  1 (छोटे टुकड़ो में कटा हुआ)
धनिया पाउडर (Coriander powder)- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर  (turmeric powder)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red chilly powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala) – 1 चम्मच
जीरा (cumin seed)- आधा चम्मच
तेल  (oil)- 3 – 4 चम्मच
नमक  (Salt)-  स्वादानुसार

विधि (How To Make Tehri Recipe)-

तेहरी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को बीन कर साफ करके धो कर रख लें। अब गैस पर कुकर में तेल डालकर गरम   होने के लिए के लिए रखें। जब तेल गर्म हो जाए तब तेल में हींग , जीरा डालकर 1 मिनट के लिए भूनें। इसके बाद प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। गैस मीडियम कर दें। अब इसमे हल्दी पाउडर डालकर मिलायें , अब सभी कटी हुई सब्जियाँ  मटर , फूलगोभी , गाजर ,आलू  और अदरक डालकर मसाले में अच्छी तरह  मिक्स कर लें। अब इसमे धुले हुए चावल को डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब इसमे लाल मिर्च पाउडर ,धनियाँ पाउडर ,गरम मसाला और नमक  डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। और इसमे 3 – 4 कप पानी डालकर चमचे से मिला कर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। और गैस को तेज कर दें। 2 -3 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दें। जब कुकर का प्रेशर ख़तम जाए तब गरमा गर्म तेहरी को सर्विंग प्लेट में  कर ऊपर से 1 चम्मच देसी घी डाल कर रायता , सलाद ,चटनी या आम के आचार के साथ सर्व करें।

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