पनीर से हम बहुत अलग अलग तरह की सब्जी बना सकते है। मटर पनीर (Mutter Paneer) भी पनीर से बनने वाली एक बहुत ही आसान और स्वादिष्ट सब्जी है। जिसे पूरे उत्तर भारत ( North India ) में बहुत ही ज्यादा पसंद किया जाता है। तो आईये आज हम भी इस स्वादिष्ट और आसानी से बनायीं जाने वाली मटर पनीर की सब्जी (Matar Paneer Recipe) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients for Matar Paneer Recipe)-

पनीर (Paneer)– 250 ग्राम
मटर (Green Pea)- आधा कप (दाने छिले हुए)
प्याज (Onion)-1  (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2 – 3 (बारीक कटी हुई)
लहसुन (Garlic)- 4 -5 कली
टमाटर (Tomato)- 2 (कटे हुए)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा
मलाई (Fresh Cream)- आधा कप
जीरा (Cumin Seeds)- आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric powder)- एक  चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander powder)- एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला (Garam Masala)- चौथाई चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
हरा धनियाँ (Coriander leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
तेल (Edible Oil)- 2 – 3 चम्मच

विधि  (How to make Matar Paneer Recipe)-

मटर पनीर बनाने के लिए सबसे पहले हम सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए मसाला तैयार करेंगें। मसाला बनाने के लिए एक मिक्सी के जार में कटी हुई प्याज , हरी मिर्च ,लहसुन , अदरक डालकर बारीक पीस लें। अब इस पिसे हुए मसाले को एक बाउल में निकाल लें। और फिर दुबारा मिक्सी के जार में कटे हुए टमाटर का भी पेस्ट बना लें। अब पनीर को भी छोटे छोटे टुकडो में काट लें और छिले हुए मटर के दानों को भी उबाल लें। अब गैस पर एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम  करने के लिए रखें। जब तेल गरम हो जाए तब जीरा डालकर तड़का लें। जीरा भूनने के बाद प्याज और लहसुन का पेस्ट डालकर 2 -3 मिनट के लिए सुनहरा होने तक भूनें।
जब मसाला भुन जाए तब इसमे हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर, मिर्च पाउडर डाल कर चमचे से अच्छी तरह मिला दें। अब इसमे टमाटर का पेस्ट और मलाई को फैंट कर मिलाकर करीब 2 -3  मिनट तक भूनें। जब मसाला भुन जाता है तो उसके ऊपर तेल तैरने लगता है। मसाला भूनने के बाद आप अपने हिसाब से ग्रेवी  को जितना गाढ़ा या पतला करना चाहते हो , उतना पानी डाल कर मिला दें। अब ग्रेवी में उबाले हुये मटरके दाने और नमक  डाल कर मिला दें। जब ग्रेवी उबलनें लगे तब इसमे पनीर डालकर मिला दें और सब्जी को 4 – 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। अब गैस बंद कर दें , और सब्जी में ऊपर से गरम मसाला डालकर मिला दें। स्वादिष्ट मटर पनीर की सब्जी तैयार है।  मटर पनीर की सब्जी को सर्विंग बाउल में निकाल कर कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करके रोटी ,चावल या परांठे के साथ सर्व करें।

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