अरहर की दाल (Arhar Dal) बहुत ही स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाली दाल है। अरहर की दाल लगभग रोज ही हमारे घर पर बनायीं जाती है। अरहर की दाल को तुअर दाल (Toor dal ) भी कहते है। बच्चे इसी पीली दाल के साथ चावल खाना बहुत ही ज्यादा पसंद करते है। अरहर की दाल में अधिक मात्रा में पौष्टिक तत्व और प्रोटीन पायी जाती है। इसलिए यह दाल जरूर सबको खानी चाहिए। तो आईये आज हम भी इस पौष्टिक अरहर/तुअर दाल (Arhar/Toor Dal Recipe) को बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Arhar Dal Recipe)-
अरहर की दाल(Arhar dal)-1 कप
हल्दी पाउडर(Turmeric powder)- आधा चम्मच
टमाटर(Tomato)- 1 (बारीक कटा हुआ)
नमक(Salt)- स्वादानुसार
धनियाँ पाउडर(Coriander powder)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर(Red chilly Powder)- आधा चम्मच
हरा धनियाँ(Coriander leaves)- 2 चम्मच (कटा हुआ)
तड़के के लिए (For Seasoning)-   
जीरा (Cumin Seeds)-1 चम्मच
प्याज (Onion)- 1(बारीक कटी हुई)
हींग (asafoetida)-1 पिंच
साबुत लाल मिर्च(Whole Red Chilly)-1-2
घी (Desi Ghee)-2 चम्मच

विधि (How To Make Arhar dal Recipe)-
अरहर की दाल बनाने के लिए सबसे पहले दाल को अच्छे से बीनकर धो लें। अब इस दाल को 2 -3 कप पानी में डालकर करीब 10 -15  मिनट के लिए भिगो दें। अब दाल को पानी सहित कुकर में डालकर  इसमे कटे हुए टमाटर , नमक ,हल्दी पाउडर ,धनियाँ पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला कर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। और प्रेशर कुकर को गैस पर रखें और 2 सीटी आने पर गैस बंद कर दें। जब कुकर का प्रेशर ख़त्म हो जाए तब कुकर को खोल कर दाल को चमचे से अच्छे से चला लें। अगर दाल कुछ गाढ़ी लगे तो अपने हिसाब से कुछ पानी उबाल कर दाल में दाल सकते है। अब हम दाल में तड़का लगायेंगें। दाल में तड़का लगाने के लिए तड़का पैन में घी डालकर गरम करें। जब घी गरम हो जाए तब इसमें हींग और जीरा डालकर चटका लें। अब इसमे कटी हुई प्याज डालकर गुलाबी होने तक भूनें और अब इसमे साबुत लाल मिर्च डालकर थोडा भून कर गैस को बंद कर दें। और तैयार किये हुए तड़के को दाल में उड़ेल दें। अब दाल को कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करके गरमा गर्म रोटी , सब्जी और चावल के साथ सर्व करें। गरमा गर्म अरहर की दाल को सर्व करते समय दाल में ऊपर से 1 चम्मच घी डालने से दाल का स्वाद दुगुना हो जाता है।

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