आलू पालक करी (Potato Spinach Curry) बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी है। जो लोग खासकर बच्चे जो पालक खाना बिलकुल पसंद नही करते है वो भी इस सब्जी को ख़ुशी ख़ुशी खायेंगें। वैसे तो पालक से बहुत तरह की अलग अलग सब्जी बनायीं जाती है पर आज हम पालक की ग्रेवी में आलू पालक करी बनायेंगें। जो बहुत ही ज्यादा फायदेमंद होती है। तो आईये आज हम आलू पालक करी (Potato Spinach Curry) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients for Potato Spinash Curry)-

पालक (Spinach )- 1 गड्डी
आलू (Boiled Potato)- 3- 4 ( उबले हुए)
प्याज (Onion)-1 (बारीक कटा हुआ)
लहसुन (Garlic)- 4-5 कली
हरीमिर्च (Green Chilly)- 2-3
टमाटर (Tomato)- 2
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा
तेल (Oil)- 2 – 3 चम्मच
हींग (Heeng)-1 पिंच
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला (Garam Masala)- चौथाई चम्मच
मलाई (Fresh Cream)- एक चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How to make Potato Spinash Curry)-

आलू पालक करी बनाने के लिए सबसे पहले पालक के डंठल तोड़ कर पानी से अच्छी तरह धो लें। अब धुले हुये पालक को एक बड़े बर्तन में रखकर 2 चम्मच पानी डाल दें और इसे ढक कर धीमी गैस पर उबाल लें। पालक बहुत जल्दी लगभग 2 मिनट में उबल जाता है। अब गैस को बन्द कर दें और पालक को छलनी में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें। जब पालक पूरी तरह से ठंडा हो जाये तब इसे मिक्सी के जार में डालकर बारीक पीस कर पेस्ट बना लें। अब उबले हुए आलू को छील कर 2 टुकड़ों में काट लें। और प्याज , लहसुन , हरी मिर्च और अदरक का मिक्सी से पीसकर पेस्ट बना लें। अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें और जब तेल गरम हो जाए तब तेल में हींग और जीरा डालकर तड़का लें। जब जीरा भुन जाये तब प्याज लहसुन का पेस्ट डालकर 3-4  मिनट के लिए भूनें। अब इसमे ह्ल्दी पाउडर डाल कर चलायें, इसके बाद टमाटर का पेस्ट और मलाई डालकर मिलायें और इस मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे। अब इस भुने हुये मसाले में पालक का पेस्ट, आलू डालकर अच्छे से मिला दें और ऊपर से नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर 2 -3 बार चमचे से चलाकर मसाले को मिला दें।  अब सब्जी में करीब  डेढ़ कप पानी डालकर सब्जी को ढककर 4-5 मिनट तक मीडियम गैस पर पकायें। अब ढक्कन खोल कर चमचे से सब्जी को चलाकर मिला लें और गैस बंद कर दें। पौष्टिक और स्वादिष्ट आलू पालक करी (Potato Spinach Curry) तैयार है। सब्जी को सर्विंग बाउल में निकाल कर ऊपर से थोड़ा बटर डालकर गरमा गर्म  रोटी , परांठा या चावल के साथ सर्व करें।

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