मूंगफली की चटनी (Peanut Chutney) दक्षिण भारत (south India) की बहुत प्रसिद्ध चटनी है जिसे इडली, डोसा और उत्तपम के साथ सर्व किया जाता है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है और बहुत ही कम समय में आसानी से बनायीं जा सकती है, तो आईये आज हम मूंगफली की चटनी (Peanut Chutney) बनायेंगें।

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आवश्यक चटनी (Ingredients For Peanut Chutney Recipe)-

मूंगफली (peanuts)-आधा कप
चना दाल (chana dal)- 3-4 चम्मच (भुनी हुई)
हरी मिर्च ( green chili)- 2-3
सफ़ेद तिल (White sesame seeds)- 1 चम्मच
करी पत्ता (curry leaves)- 9-10
हींग (Asafoetida)- 1 पिंच
तेल (oil)-2 चम्मच
नमक (salt)-स्वादानुसार

विधि (How To Make Peanut Chutney Recipe)-
मूंगफली की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल डालकर गैस पर रखें। जब तेल गरम हो जाए तब मूंगफली को तेल में डालकर धीमी आंच पर करीब 3-4 मिनट के लिए तल लें। अब इसमें करी पत्ता डालकर 1  मिनट के लिए भूनें। इसके बाद इसमें भुनी हुई चना दाल और सफ़ेद तिल डालकर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। और इस बात का ख़ास ध्यान रखें कि आंच धीमी ही रखनी है क्योकि चटनी का मिश्रण ज्यादा नही भूनना चाहिए। अब गैस बंद कर दें और चटनी बनाने की भुनी हुई सामग्री को ठंडा होने दें। अब जब सभी सामग्री ठंडी हो जाए तब मिक्सी के जार में सभी भुनी हुई सामग्री , हरी मिर्च , नमक और थोडा पानी डालकर बारीक पीस लें। अब पिसी  हुई चटनी को सर्विंग बाउल में निकाल कर इडली , डोसा ,उत्तपम के साथ सर्व करें।

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