पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala) एक बहुत ही प्रसिद्ध उत्तर भारतीय (North Indian) सब्जी है। इसमे पनीर को टमाटर और बटर की गाढ़ी ग्रेवी में बनाया जाता है। पनीर बटर मसाला खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में भी बहुत ही आसान होती है। वैसे भी हम पनीर के प्रयोग से अलग अलग तरह की स्वादिष्ट सब्जी बना सकते है। पर आज हम इस स्वादिष्ट सब्जी पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Paneer Butter Masala Recipe)-

पनीर (paneer)– 250 ग्राम
मलाई (Fresh Cream)- आधा कप
मक्खन( Butter)- 3 चम्मच
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटी हुई)
टमाटर (Tomato)-2-3 (कटे हुए)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2
जीरा (Cumin Seed)- आधा चम्मच
हींग (Heeng)- 1 पिंच
हल्दी पाउडर (Turmeric powder)- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red chilli powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander powder )-1  चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)- आधा चम्मच
लहसुन अदरक का पेस्ट (Garlic Ginger paste)- 2  चम्मच
कसूरी मेथी ( Kasoori methi)- 1 चम्मच
नमक (Salt )- स्वादानुसार

विधि (How To Make Paneer Butter Masala Recipe)-

पनीर बटर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को चौकोर छोटे छोटे टुकडो में काट कर अलग रख दें। अब प्याज, हरी मिर्च को मिक्सी के जार में डालकर बारीक पीस लें। अब टमाटर के टुकड़ों को भी मिक्सी के जार में डालकर बारीक पीस लें। अब कढाही में 2 चम्मच बटर डालकर गैस पर गरम होने के लिए रखें। जब बटर मेल्ट हो जाए तब हींग और जीरा डालकर तड़का लें। अब इसमे प्याज और मिर्च का पेस्ट डालकर 2 मिनट के लिए भूनें। इसके बाद इसमे लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर कुछ देर के लिए भून लें। और अब भुने हुए मसाले में टमाटर का पेस्ट, कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर ,धनियाँ पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को तब तक भूनें की जब तक मसाले से बटर अलग होता न दिखायी देने लगे। अब इस भुने हुए मसाले में आधा कप मलाई (Cream) ,गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और ग्रेवी में करीब आधा कप पानी डालकर चमचे से चलाते हुये उबाल आने तक पकायें। जब ग्रेवी में उबाल आ जाये तब पनीर के टुकड़ो को ग्रेवी में डालकर मिक्स कर दें  और सब्जी को ढककर के धीमी आग पर 4-5 मिनट तक पकने दें। करीब 5 मिनट के बाद सब्जी बनकर तैयार हो गयी है अब आप गैस बंद कर दें। और पनीर बटर मसाला की सब्जी को सर्विंग बाउल में निकालकर बचे हुए बटर और कटी हुई हरे धनिये से गार्निश करके रोटी , नान ,परांठे,पूरी या चावल के साथ सर्व करें। स्वादिष्ट पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala) की सब्जी तैयार है।

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