संतरे की खीर (Orange Kheer) को कमला खीर (Kamla kheer) भी कहा जाता है क्योकि बंगाल में संतरे को कमला भी कहा जाता है। कमला खीर (Kamla kheer) बंगाल की बहुत ही पारम्परिक डिश है जो खाने में बहुत स्वादिष्ट और एकदम नये स्वाद वाली होती है, इसे आप किसी भी त्यौहार पर बना सकते हैं। यह बनाने में भी काफी आसान होती है तो आईये आज हम भी इस स्वादिष्ट संतरे की खीर (Orange Kheer) बनायेंगें।

Orange-Kheer

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Orange Kheer Recipe)-
संतरे(Orange)- 2
दूध (Full cream milk)- 1 लीटर
चीनी (Sugar)-1 कप से थोडा कम
केसर (Saffron)- 5-6 धागे
इलाइची पाउडर (Cardamom powder)- आधा चम्मच
पिस्ता (Pista)- 5-6 (बारीक कटा हुआ)
बादाम (Almonds)- 6-7 (बारीक कटे हुये)
किशमिश (Raisin)- 10-15

विधि (How To Make Orange Kheer Recipe)-
संतरे की खीर बनाने के लिए सबसे पहले संतरे को छील लें। अब छिले हुए संतरे की अंदर की स्किन को भी निकाल दें और अब छिले हुए संतरे को एक प्लेट में निकाल कर रख दें। अब एक कढ़ाही पूरे दूध को छान लें और दूध को कलछी से चलाते हुए उबलने दें, जब दूध उबल उबल कर थोडा गाढ़ा हो जाए तब इसमें चीनी डालकर कुछ और देर तक लगातार कलछी से चलाते हुए उबाल लें। जब दूध का कुछ कलर बदलने लगे तब गैस बंद कर दें और दूध को करीब 6-7 के लिए ठंडा होनें दें। अब इस गाढ़े दूध में संतरे के छिले हुये गूदे को डालकर मिला दें और ऊपर से संतरे की खीर में इलाइची पाउडर, कटे हुए पिस्ते, कटे बादाम और किशमिश को डालकर अच्छे से मिक्स कर दें। स्वादिष्ट संतरे की खीर (Orange Kheer) बनकर तैयार हो गयी है, संतरे की खीर को फ्रिज में करीब 2-3 घंटे रखकर एकदम ठंडी ठंडी सर्व करें।

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