दही की गुझिया (Dahi Gujiya) को धुली उड़द की दाल से बनाया जाता है , ये दही बड़ा की तरह ही होती है। इसको गुझिया के आकार में मेवा भरकर बनाया जाता है। दही को गुझिया को होली के त्यौहार पर ख़ास तौर पर बनाया जाता है क्योकि जब हम ज्यादा मीठा खाकर ऊब जाते है तब हमें कुछ अलग तरह की डिश खाने का मन करता है। तो आईये आज हम भी दही की गुझिया (Dahi Gujiya) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Dahi Gujiya Recipe)-

गुझिया बनाने के लिए (For Gujiya)

धुली उड़द की दाल (Dhuli Urad Dal)- डेढ़ कप
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- तलने के लिए

भरावन के लिए (For Stuffing)
काजू (Kaju)- 10 (छोटे टुकडो में कटे हुए)
किसमिस (Raisin)- 15 -20
चिरोंजी (Chironji)- 1 चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander) Leaves- 1 चम्मच
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2 (बारीक कटी हुई )
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा
नमक (Salt)- स्वादानुसार

परोसने के लिए (For Serving)-
दही (Curd)- 4 कप (फैंटा हुआ)
खट्टी चटनी (Khatti Chutney)- 1 कप
मीठी चटनी (Meethi Chutney)- 1 कप
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- 1 चम्मच
भुना जीरा पाउडर (Roasted Cumin Powder)- 2 चम्मच
हरा धनियाँ(Coriander Leaves)-2 चम्मच

विधि (How To Make Dahi Gujiya Recipe)-
दही की गुझिया बनाने के लिए सबसे पहले धुली उड़द की दाल को अच्छी तरह से साफ़ करके धो लें। अब धुली हुई उड़द की दाल को पूरी रात के लिए पानी में भिंगो दें। जब दाल अच्छी तरह से भींग जाये तब इसे चलनी में रखकर अतिरिक्त पानी को निकाल दें। अब दाल को मिक्सी के जार में डालकर बिना पानी के या थोडा पानी डालकर बारीक पीस लें। अब पिसी हुई दाल को अच्छे से फैंटकर इसमें नमक मिला लें। गुझिया बनाने के लिए मिश्रण तैयार है। अब हम दही की गुझिया के लिए भरावन तैयार करेंगें। भरावन बनाने के लिए एक बाउल में भरावन की सभी चीजो को डालकर मिला लें। भरावन का मिश्रण भी बनकर तैयार है। अब हम दही की गुझिया बनायेंगें। अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें। गुझिया बनाने के लिए एक पोलीथीन की शीट लें। अब पोलीथीन की शीट को लेकर उस पर पानी लगाकर गीला कर लें। और अब गुझिया के लिए तैयार किये हुए दाल के मिश्रण में से 1 चम्मच मिश्रण को पोलीथीन की शीट पर रखें और उस दाल को उंगलियों से गोल आकार में फैला दें। अब इस फैली हुई दाल पर आधा चम्मच भरावन रखें और पोलीथीन को एक तरफ से पलट कर गुझिया का आकार दे दें। अब तैयार की हुई गुझिया को गरम तेल में डाल दें  और इसे पलट पलट कर दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें। अब तली हुई गुझिया को तेल से निकाल कर प्लेट में रखें। ऐसे ही सभी गुझियो को तलकर तैयार कर लें। सभी गुझिया बन कर तैयार हो गय़ीं है। अब इन तैयार की हुई गुझियो को हल्के गुनगुने पानी में डालकर करीब 20 मिनट के लिए भींगने दें। जब गुझिया पानी में अच्छी तरह से भींग जाए तब गुझियो को पानी से निकाल कर हलके हाथों से दबा कर अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब इन भींगी हुई गुझियो में से एक गुझिया को सर्विंग बाउल में निकाल कर ऊपर से 5 -6 चम्मच फैंटा हुआ दही,खट्टी चटनी,मीठी चटनी,भुना जीरा पाउडर,नमक,लाल मिर्च पाउडर और कटी हुई हरा धनियाँ डालकर गार्निश करके सर्व करें। स्वादिष्ट  दही गुझिया ( Dahi Gujiya) तैयार है।

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  • teena

    yummy daheee recipe