मूली (Radish) एक बहुत ही फायदेमंद सब्जी है जिसे हम मुख्य तौर पर सलाद के रूप में ही खाते है। मूली में प्रोटीन, कैल्शियम, आयोडीन, आयरन , क्लोरीन, फास्फोरस, सोडियम और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है। इसके अलावा मूली में विटामिन A , B और C भी पाया जाता है। इसलिए आईये आज हम भी मूली की सब्जी (Mooli Ki Sabzi) बनायेंगें जो स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ही पौष्टिक भी होती है।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Mooli Ki Sabzi Recipe)-
मूली (Radish)- आधा किलो
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2 -3 (बारीक कटी हुई
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
टमाटर (Tomato)- 2 ( छोटे टुकड़ो में कटे में हुए)
जीरा (Cumin Seed)-  आधा चम्मच
हल्दी पाउडर(Turmeric Powder)-  आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर(Coriander Powder)-  1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)-चौथाई चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)- आधा चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- 3-4 चम्मच

विधि (How To Make Mooli Ki Sabzi Recipe)-
मूली की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मूली की जड़ो और पत्तो को अलग करके साफ़ कर लें। अब मूली की जड़ो को छीलकर लम्बाई में बड़े बड़े लम्बे टुकड़ो में लें। अब इन कटे हुए मूली के टुकडो को कुकर में डालकर 1-2  सीटी लगाकर उबाल लें। अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गैस पर गरम करने के लिए रखें। जब तेल गरम हो जाये तब जीरा डालकर तड़का लें। इसके बाद कटी हुई प्याज , हरी मिर्च , अदरक डालकर भून लें। अब इसमें हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर , लाल मिर्च पाउडर को डालकर मिला लें। और मसाले को थोड़ी थोड़ी  में  कलछी से चलाते हुए 2-3  तक भून लें। अब इस भुनें हुये मसाले मे कटे हुये टमाटर को डाल 2-3 मिनट चलाते हुए पका लें। इसके बाद मसाले मे उबली हुई मूली को डालकर मिला दें और ऊपर से नमक डालकर भी सब्जी को अच्छे से चला दें। अब गैस को धीमा करके मूली की सब्जी को करीब 5 मिनट तक पकने दें। अब गैस बंद कर दें और सब्जी में अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर को  डालकर मिला दें। स्वादिष्ट मूली की सब्जी तैयार है। मूली की सब्जी (Mooli Ki Sabzi) को सर्विंग बाउल में निकालकर कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करके परांठे, रोटी और पूरी के साथ गरमा गर्म सर्व करें।

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