लौकी का रायता (Lauki Ka Raita) खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। कुछ लोगो को लौकी की सब्जी ज्यादा पसंद नही होती है पर लौकी का रायता सभी को पसंद आयेगा। रायता खाने के स्वाद को बढ़ाने के साथ साथ खाने को पचाने में भी मदद करता है। हम अलग अलग सब्जियों से विभिन्न प्रकार के रायते बनाते है तो आईये आज हम लौकी का रायता (Lauki Ka Raita) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री  (Ingredients for Lauki ka Raita recipe)
दही (Curd)- 2 कप
लौकी (Lauki)- 250 ग्राम
नमक (Salt)- स्वादानुसार
हरी मिर्च (Green Chilly)- 1 (बारीक कटी हुई)
भुना जीरा पाउडर (Roasted Cumin Powder)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- 2-3 पिंच
हरा धनियां (Coriander Leaves)- 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)

तड़के के लिए –

तेल (Oil)- 1 चम्मच
जीरा (Cumin seed )- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida )- 1 पिंच

विधि (How To Make Lauki Ka Raita Recipe)-
लौकी का रायता बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छील कर धो लें। अब लौकी को बीज निकाल कर छोटे छोटे टुकड़े में काट लें। अब कटे हुए लौकी के टुकडो को को एक पैन में डालकर उबालने रख दें।  लौकी को  धीमी आंच पर ढककर उबाले। लगभग 5 मिनट में लौकी उबल जाती है। उबली हुई लौकी छलनी में रखकर एक्स्ट्रा पानी निकाल दें और उबाली हुई लौकी को मिक्सी के जार में दाल कर बारीक पेस्ट बना लें। दही को अच्छी तरह से फेंट लें। और फैटे हुये दही में लौकी का पेस्ट , लाल मिर्च पाउडर , भुना जीरा पाउडर , नमक , कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनियां डालकर मिला दीजिये। अब हम लौकी के रायते में तड़का लगायेंगें। तड़का लगाने के लिए एक तड़का पैन में 1 चम्मच तेल डालकर गरम करें जब तेल गरम हो जाये जब उसमे हींग और जीरा डालकर तड़का लें और इस तड़के को रायते में मिला दें। स्वादिष्ट लौकी का रायता (Lauki Ka Raita) तैयार है। लौकी के रायता (Lauki Ka Raita) को सर्विंग बाउल में निकाल कर रायते को कर ठंडा होने के लिये फ्रिज में रख दें। क्योकी ठंडा रायता ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।

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