दही भात (Curd Rice) साउथ इंडिया की एक बहुत ही प्रसिद्ध डिश है, जिसे चावल और दही को मिक्स करके बनाया जाता है जो खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ही पौष्टिक भी होती है। दही भात को आप व्रत के दिनों के लिये भी बनाकर तैयार कर सकते है, आज हम आपसे दही भात बनाने की विधि शेयर करेंगें क्योकि जब आप व्रत में मीठा खाकर बोर हो जाए तब इस डिश को जरूर ट्राई करें तो आईये आज हम इस स्वादिष्ट और कम समय में बनने वाली डिश दही भात (Curd Rice) बनायेंगें।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients For Curd Rice Recipe For Vrat)-
व्रत वाले चावल (Vrat ke chawal)- 1 कप
दही (Curd)-आधा कप
गाजर (Carrot)- 1 (बारीक काट लें)
हरी मिर्च (Green Chilly)-2 (लम्बाई में कटी हुई)
काली मिर्च (Black pepper)- 1 चम्मच
बड़ी इलाइची (Black Cardamoms)- 2
लौंग (Cloves)-2-3
जीरा (Cumin Seed)- आधा चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves )-1 चम्मच (बारीक कटी हुई)
करी पत्ता (Bay Leaves)- 5-6
सैंधा नमक (Saindha Namak)-स्वादानुसार
घी (Desi Ghee)-2 चम्मच

विधि (How To Make Curd Rice For Vrat)
दही भात बनाने के लिए सबसे पहले व्रत वाले चावलों (समां के चावलों) को बीनकर साफ़ कर लें, अब साफ़ किये हुए चावलों को धोकर करीब 20 -25 मिनट के लिए पानी में भिंगो दें। जब चावल अच्छी तरह से भींग जाए तब उसे पानी से निकाल लें। अब एक प्रेशर कुकर में 2 चम्मच देसी घी डालकर गर्म करने के लिए रखें , जब घी गरम हो जाये तब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई गाजर, जीरा, काली मिर्च, लौंग, बड़ी इलाइची और करी पत्ते डालकर तड़का लें, इसके बाद इसमें भींगे हुए व्रत के चावल डालकर मिला लें और ऊपर से ढाई कप पानी और सैंधा नमक डालकर मिलाकर चावलों को 1 सीटी आने तक पका लें। जब प्रेशर कुकर में सीटी आ जाये तब गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर ख़त्म हो जाने पर गरमा गर्म बने हुये चावलों को सर्विंग प्लेट में निकाल कर ऊपर से दही और कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर मिक्स करके गरमा गर्म सर्व करें, व्रत के लिए स्वादिष्ट दही भात (Curd Rice) बनकर तैयार हो गया है।

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  • sushmita

    Nice recipe, good for fast 🙂

    • Richa Tomar

      Thanks Sushmita…