अमृतसरी दाल (Amritsari Dal) अमृतसर की बहुत ही प्रसिद्ध दाल है या फिर ऐसे भी कह सकते है कि अमृतसरी दाल की उत्त्पत्ति (Origin) अमृतसर से हुई है। अमृतसरी दाल जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और एक नए स्वाद वाली होती है। यह दाल स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ही पौष्टिक भी होती है क्योकि दाल में अधिक मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। तो आईये आज हम भी पौष्टिक अमृतसरी दाल (Amritsari Dal) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Amritsari Dal Recipe)
साबुत उड़द की दाल (whole urad dal)-1 कप
चने की दाल (chane ki dal)-आधा कप
जीरा (Cumin Seed)- आधा चम्मच
प्याज (Onion)-1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च (Green Chilly)-2-3 (बारीक कटी हुई)
लहसुन (garlic)- 5 -6 कली (बारीक कटा हुआ)
अदरक (ginger)-1  टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
टमाटर (Tomato)- 2 (छोटे टुकडो में कटे हुए)
देसी घी ( Pure Ghee)- 2 चम्मच
हल्दी पाउडर (turmeric powder)-आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala)- चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (red chilli powder)- आधा चम्मच
पुदीना (Mint Leaves)-1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
हरा धनियाँ (coriander leaves)- 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक (salt)- स्वादानुसार
बटर (Butter)- 1 चम्मच

विधि (How to make Amritsari Dal Recipe)-
अमृतसरी दाल बनाने के लिए सबसे पहले दोनों तरह की दालों को धोकर हल्के गुनगुने पानी में करीब 1 घंटे के लिए भिंगो दें। जब दाल अच्छी तरह से भींग जाए तब दाल को पानी से निकाल कर प्रेशर कुकर में डालकर नमक , हल्दी पाउडर , लाल मिर्च पाउडर और लगभग 2 गिलास पानी डालकर प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और कुकर को गैस पर रखकर दाल को 3-4 सीटी आने तक पकायें। करीब 4 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाये कुकर के ढक्कन को खोलकर दाल को चमचे से अच्छी तरह चला लें। अब दाल अच्छी तरह से गल गयी है इसलिए अब हम दाल में तड़का लगायेंगें। दाल में तड़का लगाने के लिए एक पैन में 2 चम्मच घी डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें। जब घी गरम हो जाये तब जीरा डालकर तड़का लें। अब इसमे कटा हुआ लहसुन , अदरक , कटी हुई प्याज , हरी मिर्च डालकर गुलाबी होने तक भूनें। जब प्याज अच्छी तरह से भुन जाए तब कटे हुए टमाटर और कटा हुआ पुदीना डालकर 2 मिनट तक भूनें। अब इस भुने हुए मसाले में पकी हुई दाल को डालकर अच्छी तरह से मिला दें। अगर आपको दाल ज्यादा गाढ़ी लग रही हो तो आवश्यकतानुसार गरम पानी को दाल में डालकर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पका लें। और दाल में गरम मसाला डालकर मिला दें। स्वादिष्ट अमृतसरी दाल (Amritsari Dal) बनकर तैयार है। अमृतसरी दाल (Amritsari Dal) को सर्विंग बाउल में निकाल कर ऊपर से कटा हुआ हरा धनियाँ और 1 चम्मच बटर डालकर रोटी , नान और चावल के साथ गरमा गर्म सर्व करें।

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  • Suhsmita

    good one .

  • nishas

    Nice recipe.goes perfect with chapathis