रबड़ी (Rabdi) दूध से बनने वाली एक डिश है जो खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होती है, अभी तक आपने रबड़ी को बहुत बार खाया होगा इसलिए आईये आज हम रबड़ी के स्वाद में थोडा सा बदलाव करते है। आज हम सादा दूध की रबड़ी को सेब का फ्लेवर देकर सेब की रबड़ी (Apple Rabdi) बनायेंगें जो रबड़ी की तरह ही खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होगी और आप सेब की रबड़ी को व्रत में भी आसानी से खा सकते है तो आईये आज हम सेब की रबड़ी (Apple Rabdi) बनायेंगें।
Apple-Rabdi

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Apple Rabdi Recipe)
दूध (Ful cream Milk)- 1 लीटर
सेब (Apples)- 2 (छीलकर कद्दूकस कर लें)
चीनी (sugar)- चौथाई कप
पिस्ता (Pista)- 5-6 (बारीक कटे हुये)
केसर (saffron)- 2 -3 धागे
बादाम (Almond)- 2 (बारीक कटे हुये)
छोटी इलाइची (small cardomom)- 4-5 (बारीक पिसी हुई )

विधि (How To Make Apple Rabdi Recipe)-
सेब की रबड़ी बनाने के लिये सबसे पहले एक भारी तली की कढ़ाही में दूध को छानकर गरम करने के लिए गैस पर रखें और दूध में उबाल आ जाये तब आप गैस को धीमा कर दें। अब दूध को धीमे धीमे उबलने दें और बीच बीच में दूध को तली तक कलछी से चलाते रहे। इस बात का ख़ास ध्यान रखें की दूध कढ़ाही की तली में नही लगना चाहिए वरना रबड़ी का स्वाद बेकार हो जायेगा। जब कढ़ाही में दूध गाड़ा होकर आधे से कम रह जाये तब बचे हुये दूध में चीनी डालकर मिला दें और जब चीनी अच्छी तरह से घुल जाए तब कद्दूकस किया हुआ सेब डालकर मिला दें। अब रबड़ी को धीमी आंच पर करीब 4-5 मिनट के लिए पका लें।  अब गैस बंद कर दें और रबड़ी में केसर , कटे हुये पिस्ता , बादाम और पिसी हुई इलाइची पाउडर मिलाकर दें। स्वादिष्ट सेब की रबड़ी बनकर तैयार है। रबड़ी को सर्विंग बाउल में निकालकर ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट से सजाकर और फ्रिज में रख कर ठंडा कर लें और स्वादिष्ट ठंडी ठंडी रबड़ी को फ्रिज से निकाल कर तुरंत ही सर्व  करें। आप सेब की रबड़ी को फ्रिज में रखकर 1-2 दिन तक  इस्तेमाल कर सकते हैं।

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