परांठे खाना तो सभी को बहुत पसंद आता है और अगर ये परांठे हरी सब्जियों से बनाये जाये तो ये और भी स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाते है। सर्दियों का मौसम शुरू होते ही बाजार में हरी हरी ताज़ी मेंथी आसानी से देखने को मिल जाती है। मेंथी हमारे स्वास्थ के  लिए भी काफी फायदेमंद होती है। तो आईये आज हम  एक पौष्टिक डिश मेंथी के परांठे (Methi Paratha) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Methi Paratha Recipe)-
गेहूं का आटा (Wheat Flour)- 2 कप
बेसन (Gram Flour)- 1 कप
मेंथी (Fenugreek leaves)- 1 गड्डी
जीरा (Cumin Seed)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2 (बारीक कटी हुई )
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- 2 चम्मच (मोयन के लिए)
तेल (Oil)- परांठे सेंकने के लिये

विधि (How To Make Methi Paratha Recipe)-
मेंथी के परांठे बनाने के लिए सबसे पहले मेंथी की पत्तियों को तोड़कर साफ़ करके अलग कर लें। अब साफ़ की हुई मेंथी की पत्तियों को बारीक काट कर पानी से अच्छी तरह से धोकर चलनी में रखकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब एक बड़े बर्तन में  गेंहू के आटे और बेसन को छान कर निकाल लें। अब इस आटे में कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, कटी हुई मेंथी, नमक, लाल मिर्च पाउडर , जीरा और 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर मिला लें  और पानी की सहायता से नरम रोटी के जैसा आटा लगा लें। और आटे को करीब 15 मिनट के लिये ढककर रख दें। परांठे बनाने के लिये आटा तैयार हो गया है। अब हम मेंथी के परांठे बनायेंगें , परांठे बनाने के लिए तवे को गैस पर रख कर गरम करने के लिए रखें। अब परांठे के लिए गुथे हुये आटे से छोटी छोटी लोई काट लें और एक लोई को लेकर परोथन  की सहायता से पूरी के आकार में बेल लें , बेली हुई लोई पर थोडा सा घी लगाकर फोल्ड कर दें। अब फोल्ड की हुई परत पर दुबारा से थोडा सा घी लगा कर फिर से फोल्ड कर दें। और फिर उसे तिकोने परांठे के आकार में बेल लें। अब बेले हुए मेंथी के परांठे को गरम किये हुए तवा पर डाल दें और गैस धीमी कर दें। और परांठे को धीमी गैस आँच पर पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेंक लें। सारी परांठे से इसी तरह बनाकर तैयार लें। स्वादिष्ट मेंथी के परांठे बनकर तैयार है , गरमा गरम मेंथी के परांठे (Methi Paratha) को आलू टमाटर की सब्जी,हरे धनिये की चटनी और रायते के साथ सर्व करें।

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