परांठे खाना तो ज्यादातर सभी को बहुत पसंद आता है , लेकिन भरवाँ परांठो को सादा परांठे से भी ज्यादा पसंद किया जाता है। हम भरवाँ परांठो को अलग अलग तरह की भरावन भरकर अलग अलग स्वाद के बना सकते है। अभी तक बहुत बार आपने आलू का भरवाँ परांठा तो खाया होगा इसलिए आईये आज हम आलू चीज का भरवाँ परांठा (Aloo Cheese Paratha) बनायेंगें जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। ये परांठा खासकर बच्चो को बहुत ही पसंद आयेगा।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Aloo Cheese Paratha Recipe)-aloo-cheese-paratha

आटा लगाने के लिये ( For Dough)-
गेहूं का आटा (Wheat Flour)-  1 कप
मैदा (Maida)- 1 कप
तेल (Oil)- 2 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार

भरावन के लिये (For Stuffing)-
उबले आलू (Boiled Potato)- 3-4
मोज़ेरेला चीज (Mozzarella Cheese)- 1 कप (कद्दूकस की हुई)
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)-एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला(Garam Masala)- चौथाई चम्मच
अमचूर पाउडर(Dry Mango Powder)-आधा चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)-3 -4  चम्मच (बारीक कटा हुआ)
तेल या घी (Oil or Ghee)- परांठे सेंकने के लिये
नमक (Salt)- स्वादानुसार

बनाने की विधि (How to make Aloo Cheese Paratha Recipe)-
आलू चीज परांठा बनाने के लिए सबसे पहले हम परांठा के लिए आटा लगायेंगें। आटा लगाने के लिए सबसे पहले गेंहू के आटे और मैदा को एक बड़े बर्तन में छानकर निकाल लें। अब आटे में नमक और मोयन (तेल)  डाल कर अच्छे से मिला लें और अब  थोडा थोडा पानी डालकर रोटी जैसा मुलायम आटा गूँथ लें। अब गुंथे हुए आटे को करीब 10-15 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें। जब तक आटा सेट होगा तब तक हम परांठे के लिए भरावन तैयार करेंगें। आलू चीज परांठा की भरावन बनाने के लिए उबले हुये आलुओ को छीलकर अच्छे से मैश कर लें। अब मैश किये आलुओ में कद्दूकस की हुई मोज़ेरेला चीज , कटी हुई प्याज , हरी मिर्च , अदरक, लाल मिर्च पाउडर , गरम मसाला, अमचूर पाउडर, धनियाँ पाउडर, हरा धनियाँ और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। आलू चीज के परांठे के लिए भरावन तैयार है। अब गैस पर तवा को धीमी आंच पर गरम होने के लिए रखें और गुंथे हुए आटे से से छोटी छोटी लोइयाँ काट लें। अब एक लोई को उठाकर दोनों हथेलियों से गोल करके परोथन लगाकर बेलन से थोडा सा बेल लें अब बेली हुई लोइ को उठाकर चम्मच से थोडा तेल लोई की भीतरी सतह पर लगाकर करीब डेढ़ चम्मच आलू की भरावन लोई पर रखें और लोई को चारो तरफ से उठाकर बंद कर दें। अब लोई को परोथन में लपेट कर दबाकर बेलन से हल्के हाथो से परांठे के आकार में बेल लें। अब बेले हुये परांठे को गरम तवे पर डालकर दोनों तरफ पलट पलट कर तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक ले। ऐसे ही सारे परांठे भरकर सेंक कर तैयार कर लें। स्वादिष्ट आलू चीज के परांठे (Aloo Cheese Paratha) तैयार है। गरमा गरम आलू चीज के परांठे को बटर , रायता , हरे धनिये की चटनी के साथ सर्व करें।

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