भिन्डी नारियल मसाला (Bhindi Nariyal masala) एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है जो मुख्य रूप से दक्षिण भारत (South India) की पारम्परिक सब्जी है जिसमें भिन्डी को कच्चे नारियल से साथ मिलाकर बनाया जाता है। भिन्डी नारियल मसाला की सब्जी को आप पूरी , परांठे और रोटी के साथ खा सकते है। अभी तक आपने भिन्डी से अलग अलग तरह की सब्जी जैसे – सादा भिन्डी की सब्जी , भिन्डी दो प्याजा , भरवाँ भिन्डी आदि सब्जियाँ बनायीं होंगी, तो आईये आज हम भिन्डी से एक नए स्वाद की सब्जी भिन्डी नारियल मसाला (Bhindi Nariyal masala) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Bhindi Nariyal masala Recipe)-bhindi-nariyal-masala
भिन्डी (Okra)- 250 ग्राम
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
जीरा (Cumin Seed)- आधा चम्मच
हींग (Heeng)-1 पिंच
राई (Musturd seed)- चौथाई चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric powder)- आधा चम्मच
धनियां पाउडर (Coriander Powder)- 1 चम्मच
कच्चा नारियल (Raw Coconut)- चौथाई कप (कद्दूकस किया हुआ)
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)- चौथाई चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- 3-4 चम्मच

विधि (How To Make Bhindi Nariyal masala Recipe)-
भिन्डी नारियल मसाला की सब्जी बनाने के लिए सबसे भिन्डी को अच्छी तरह पानी से धोकर किसी कपड़े से भिन्डी को पोंछ कर पूरी तरह से पानी सुखा लें , भिन्डी के डंठल काट कर निकाल दें और भिन्डी को छोटे छोटे टुकडो में काट लें। अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें जब तेल गरम हो जाए तब गरम तेल में जीरा, राई और हींग डालकर तड़का लें , जीरा और राई तड़कने के बाद प्याज , हरी मिर्च, अदरक को डालकर गुलाबी होने तक भून लें। जब प्याज भुन जाए तब भुने हुए मसाले में हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डाल कर कलछी। से चलाकर हल्का सा भून लें। अब एस भुने हुए मसाले में कटी हुई भिन्डी , अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला दें, और भिन्डी की सब्जी को लगभग 4-5 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर पकने दें। अब ढक्कन को खोलकर भिन्डी को चलाकर चेक कर लें , अगर भिन्डी नरम हो गई हो तब भिन्डी में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर मिला दें और भिन्डी को 2 मिनट के लिए कलछी से चलाते हुये पका लें। अब गैस बंद कर दें , भिन्डी नारियल मसाला की सब्जी बनकर तैयार है। भिन्डी नारियल मसला (Bhindi Nariyal masala) को सर्विंग बाउल में निकाल कर ऊपर से कद्दूकस किये हुए नारियल को डालकर गार्निश करके पूरी , परांठे, रोटी के साथ सर्व करें।

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