पालक में भरपूर मात्रा में विटामिन (vitamins), कैल्शियम (Calcium), आयरन (Iron) और फोलिक एसिड पाया जाता है। पालक हमारे स्वास्थ के लिए बहुत ही लाभदायक होता है, इसलिए हमे अपने भोजन में ज्यादा से ज्यादा पालक का इस्तेमाल करना चाहिए तो आज आईये आज हम पालक की रोटी (Palak Roti) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Palak Roti Recipe)palak-ki-roti

गेंहू का आटा (wheat flour)- 2 कप
पालक (spinach)-1 गड्डी
नमक (Salt)- स्वादानुसार
हींग (Heeng)- 1 पिंच

विधि (How To Make Palak Roti Recipe)-

पालक की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले पालक को अच्छी तरह से साफ़ करके पानी से 2-3 बार धो ले और फिर पालक को जाली पर रखकर सारा पानी निकाल लें। अब एक बड़े बर्तन में धुले हुए पालक के पत्तो को डालकर बिना पानी डाले हल्का सा 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। अब उबाले हुए पत्तो को छलनी पर निकाल कर ठंडा कर लें। जब पालक ठंडा हो जाये तब मिक्सी में पालक के पत्तों को बारीक पीस कर पेस्ट बना लें। अब गेंहू के आटे को छानकर एक बड़े बर्तन में निकाल लें और आटे मे पालक का पिसा हुआ पेस्ट, हींग, नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाकर अच्छी तरह से गूँथ लें। और अगर जरूरत लगे तो थोडे पानी की सहायता से रोटी जैसा मुलायम आटा गूँथ लें। अब आटे को  करीब 15 मिनट तक ढककर सेट होने के लिए रख दें। 15 मिनट बाद आटे से छोटी छोटी लोइयाँ काट लें। और तवा को गैस पर गरम होने के लिए रखें। अब एक लोई को लेकर परोथन लगाकर रोटी के आकार में बेलकर गर्म तवे पर डाल दें। जब रोटी की निचली सतह पर सिक जाये तब रोटी को चिमटे से पलट दें और जब रोटी की दूसरी सतह भी सिक जाय तो रोटी को चिमटे की सहायता से उठाकर धीमी गैस पर, घुमा घुमा कर, दोनों तरफ ब्राउन चित्ती होने तक सेंक लें। ऐसे ही पालक की सभी रोटियाँ बनाकर तैयार कर लें। स्वादिष्ट पालक की रोटी बन कर तैयार हो गयी है, पालक की रोटियों को घी लगाकर सब्जी ,चटनी ,रायता के साथ गरमा गरम सर्व करें।

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