भिंडी की सब्जी स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ही पौष्टिक भी मानी जाती है क्योकि भिंडी में अधिक मात्रा में पौषक तत्व जैसे- कैल्शियम, फास्‍फोरस, आयरन,मैग्‍नीशियम, पोटैशियम, सोडियम आदि पाये जाते है। हम भिंडी की सब्जी को हम अलग अलग कई जैसे- भिंडी दो प्याजा,सादा भिंडी की सब्जी , भिंडी आलू , भिंडी नारियल मसाला और भरवाँ भिंडी आदि तरीको से बना सकते है, तो आईये आज हम भरवाँ भिंडी की सब्जी (Bharwan Bhindi) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Stuffed/ Bharwan Bhindi Recipe)-bharwa-bhindi-ki-sabji
भिन्डी(Bhindi)- 250 ग्राम (मीडियम साइज़ की)
प्याज (Onion)- 2 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)-2 (कटी हुई)
लहसुन (Garlic)-3-4 कली
हल्दी पाउडर(Turmeric Powder)- आधा चम्मच
धनियां पाउडर(Coriander Powder) -2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर(Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
अमचूर पाउडर(Dry Mango Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला(Garam Masala powder)- चौथाई चम्मच
सौंफ पाउडर(Saunf Powder)- 1 चम्मच
जीरा (Cumin Seed )- आधा चम्मच
हींग (Heeng)- 2 पिंच
नमक(Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)-4-5 चम्मच

विधि (How To Make Stuffed Bhindi Recipe)-
भरवाँ भिंडी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को साफ़ पानी से धोकर अच्छी तरह से पौंछ लें। अब भिंडियो को दोनों तरफ से डंठल काट कर बीच में से इस तरह से चीरा लगाये कि भिन्डी एक ओर से जुड़ी रहें। ऐसे ही सभी भिंडियो को काट कर रख लें। अब हम भरवाँ भिंडी के लिए मसाला तैयार करेंगें। भरावन के लिए मसाला बनाने के लिए कटी हुई प्याज , हरी मिर्च और लहसुन को मिक्सी के जार में डालकर बारीक पीस लें और पिसे हुए मसाले को एक बड़ी बाउल में निकाल लें, अब इस पिसे हुए मसाले में हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर,सौंफ पाउडर,गरम पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। भरावन के लिए मसाला बनकर तैयार हो गया है, अब हम भिंडी में भरावन भरेंगें। भिंडी में भरावन का मसाला भरने के लिए भिंडी के बीच में लगाये हुए चीरे में थोडा सा भरावन का मसाला डालकर सभी भिंडी को भरकर तैयार कर लें। अब हम भरी हुई भिंडी को फ्राई करेंगें, भिंडी को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम होने के लिए रखें। जब तेल गरम हो जाए तब जीरा और हींग को डालकर तड़का लें। अब इसमें  भरी हुई भिंडी को डालकर 5 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाये और बीच बीच में ढक्कन खोलकर कलछी से बुहत ही सावधानी से भिंडियो को पलटकर फिर से 3-4 मिनट के लिए ढककर धीमी गैस पर पकाये। अब गैस बंद कर दें,भिंडी की सब्जी बनकर तैयार हो गयी है। स्वादिष्ट भरवाँ भिंडी (Stuffed Bhindi) की सब्जी को दाल रोटी, पूरी, परांठा के साथ गरमा गर्म सर्व करें।

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