कुल्फी पूरे भारत की बहुत ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश है जिसे लोग हर मौसम में कभी भी और कंही भी खाना पसंद करते है। और आज के समय में आपको मार्केट में अलग अलग बहुत से फ्लेवर की कुल्फी आसानी से देखने को मिल जाती है। गर्मी के मौसम में कुल्फी को और भी ज्यादा पसंद किया जाता है क्योकि कुल्फी खाने से हमे ठंडक का अहसास होता है। आज हम आपसे एक नए फ्लेवर की कुल्फी, आम की कुल्फी बनाने की विधि शेयर करेंगें जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से घर पर बनायीं जा सकती है तो आईये आज हम भी घर पर आम की कुल्फी (Mango Kulfi) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Mango Kulfi Recipe)-mango-icecream
दूध(milk)- 3 कप
चीनी(sugar)- आधा कप
केसर(saffron)- 9-10 धागे
आम का गूदा(mango Pulp)- डेढ़ कप
कॉर्न फ्लोर(corn flour)- 2 चम्मच
खोया(khoya)- चौथाई कप (कद्दूकस किया हुआ)
इलाइची पाउडर(cardamom powder)- आधा चम्मच
पिस्ते(pistachois)-6-7 (बारीक कटे हुये)
बादाम (Almonds)-3-4 (बारीक कटे हुये)

विधि (How To Make Mango Kulfi Recipe)-

मैंगो कुल्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में दूध को छान कर निकाल लें और अब दूध में केसर के धागे डालकर घोल लें, फिर दूध को गरम करने के लिए गैस पर रखें। जब दूध में उबाल आ जाए तब गैस को धीमा कर दें और इसमें चीनी डालकर दूध को कलछी से लगातार चलाते हुए चीनी के घुलने तक पकाये। अब इस मिश्रण में कॉर्न फ्लोर को 4 चम्मच दूध में घोलकर डाल कर मिला लें और कलछी से लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाये , थोड़ी देर के बाद आप देंखेंगे की मिश्रण थोड़ा गाढा होने लगा है, अब गैस बंद कर दें और इस मिश्रण में कद्दूकस किये हुए खोये को डालकर कलछी से अच्छी तरह से मिला लें और मिश्रण को ठंडा होने दें। जब मिश्रण थोडा ठंडा हो जाए तब इसमें आम के गूदे को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।  मैंगो कुल्फी बनाने का मिश्रण बनकर तैयार हो गया है। अब इस मिश्रण को कुल्फी बनाने वाले साँचो या किसी प्लास्टिक के एयरटाइट कंटेनर में डालकर करीब 6-7  घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जब कुल्फी पूरी तरह से जम जाये तब कुल्फी को फ्रीजर से बाहर निकाल कर सर्विंग प्लेट या बाउल में निकाल कर ऊपर से कटे हुए पिस्ते , कटे हुए बादाम और इलाइची पाउडर डालकर गार्निश करके ठंडा ठंडा सर्व करें। स्वादिष्ट आम की कुल्फी (Mango Kulfi) बनकर तैयार हो गयी है।

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