नमकपारे (Namak Pare) उत्तर भारत में चाय के साथ सर्व करने के लिए बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक्स (Snacks) है जिन्हें बहुत ही आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। नमकपारे को सांखे भी कहा जाता है जो खाने में बहुत ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट होता है। नमकपारे को पारम्परिक रूप से होली के त्यौहार पर भी बनाया जाता है तो आईये आज हम भी घर नमकपारे (Namak Pare) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Namak Para Recipe)-namak-pare
मैदा (Maida)-2 कप
सूजी(Sooji) – 1 कप
तेल (Oil)- आधा कप (मोयन के लिए)
जीरा (Cumin Seed)-आधा चम्मच
नमक (Salt)-स्वादानुसार
अजवाईन (Ajwain)- आधा चम्मच
तेल (OIl)- सांखे तलने के लिए

विधि (How To Make Namak Para Recipe)-
नमकपारे बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा और सूजी को छानकर निकाल लें। अब इस छने हुए मैदा और सूजी में अजवाईन, नमक और मोयन के लिए तेल डालकर दोनों हाथों से अच्छी तरह मिला लें और अब थोड़े-थोड़े पानी की सहायता से सख्त आटा गूँथ लें और आटे को ढककर करीब आधे घंटे के लिए सेट  होने को रख दे। आधे घंटे के बाद नमकपारे के लिए लगाये हुये आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें। अब एक भाग को लेकर दोनों हथेलियो से गोल करके लोई बना लें और अब लोई को बेलन की सहायता से गोल पराठें की तरह बेल लें, इस बात का आप ख़ास ध्यान रखें की पराठें को ज्यादा पतला नहीं बेलना है। अब पराठें को एक चाकू से एक इंच की चौड़ाई और लम्बाई में नमकपारे को काट लें। अब बचे हुए आटे के दूसरे भाग से भी इसी प्रकार से नमकपारे बनाकर चाकू से काट लें। इस तरह से सभी नमकपारे बनकर तैयार हो गये है, अब हम नमकपारों को डीप फ्राई करेंगें। नमकपारों को डीप फ्राई करने के लिए एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें। जब तेल गरम हो जाये तब गैस को मीडियम कर दें और गरम तेल में एक बार में जितने नमकपारे कढाही में आ जाए उतने नमकपारे कढाही में डालकर धीमी आँच पर पलट पलट कर ब्राउन  होने तक तलकर किचन पेपर पर निकाल लें, इसी तरह से पूरे नमकपारों को तल कर तैयार कर लें। स्वादिष्ट क्रिस्पी नमकपारे (Namak Pare) बनकर तैयार हो गये है। नमक पारों को ठंडा हो जाने के बाद आप किसी एयर टाईट कंटेनर में भरकर करीब 1 महीने तक रखकर इस्तेमाल कर सकते है।

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