अंडा पठानी अंडे से बनाने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाली डिश है। अंडा पठानी को आप ब्रेकफास्ट या फिर शाम के समय में हल्की भूख लगने पर बनाकर सर्व कर सकते है। इसे बहुत ही कम समय में बहुत ही आसानी से बनाया जा सकता है। मैने अंडा पठानी की डिश को सबसे पहले Babita Srivastava ji के फ़ूड ब्लॉग से पढ़कर सीखा था, और मैने इस अंडा पठानी डिश को अपने स्वाद के अनुसार कुछ बदलाव करके बनाया था। आज उसी ट्राई की हुई डिश को मै आप लोगो के साथ शेयर कर रही हूँ, तो आईये आज हम अंडा पठानी (Egg Pathani) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Egg Pathani Recipe)-egg-Pathani-recipe
अंडे (Egg)- 4
जीरा (Cumin Seed)-आधा चम्मच
प्याज (Onion)-4-5 (पतले लम्बे टुकडो में कटा हुआ)
हरी मिर्च (Green Chilly)-1 (बारीक कटी हुई)
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)-चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)-1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर(Garam Masala Powder)-चौथाई चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)-2 चम्मच(बारीक कटा हुआ)
नमक (Salt)-स्वादानुसार
तेल (Oil)- 4 चम्मच

विधि (How To Make Egg Pathani Recipe)-
अंडा पठानी को बनाने के लिए सबसे पहले हम अंडा पठानी के लिए ऊपर की टॉपिंग तैयार करेंगें। टॉपिंग बनाने के लिए एक पैन में 2-3 चम्मच तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें। जब तेल गरम हो जाये तब जीरा को डालकर तड़का लें। अब इसमें कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालकर गुलाबी होने तक भून लें। जब प्याज भुन जाये तब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर, गरम मसाला पाउडर और  नमक को डालकर कलछी से चलाते हुये 1 मिनट के लिए भून लें, अब गैस बंद कर दें और कटा हुआ हरा धनियाँ अंडा पठानी के लिए तैयार किये हुए टॉपिंग के मसाले में डालकर मिला दें। अंडा पठानी के लिए टॉपिंग का मसाला बनकर तैयार हो गया है। अब हम अंडा पठानी का बेस बनायेंगें। अंडा पठानी का बेस बनाने के लिए एक नॉनस्टिक पैन में 1 चम्मच तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें। जब गरम तेल हो जाये तब एक एक अंडा फोड़कर सीधा गरम तेल में डाल दें और पैन को घुमा कर अंडो को पूरे पैन में बराबर मात्रा में फैला दें और गैस को थोडा धीमा कर दें। अब अंडो का बेस नीचे से हल्का सा सिंक गया है तब हम टॉपिंग के लिए तैयार किया हुआ प्याज का मसाला अंडो के बेस के ऊपर डालकर बेस को अच्छी तरह से कवर कर दें और पैन को प्लेट से ढककर करीब 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें। 5 मिनट के बाद गैस बंद कर दें, स्वादिष्ट अंडा पठानी (Egg Pathani) बनकर तैयार हो गया है। गरमा गर्म अंडा पठानी को सर्विंग प्लेट में निकालकर ब्रेड, टोमेटो सॉस , परांठा, पूरी के साथ सर्व करें। आप अंडा पठानी को स्टार्टर (Starter) की तरह भी सर्व कर सकते है।

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