तोरई (Torai) गर्मियों के मौसम में मिलने वाली बहुत ही पौष्टिक सब्जी होती है, इसलिए आप अपने खाने में तोरई की सब्जी को जरूर शामिल करें लेकिन बच्चों को तोरई  की सब्जी ज्यादा पसंद नही होती है। इसलिए आज हम तोरई की भरवाँ सब्जी बनायेंगें जो सभी को खूब ही पसंद आने वाली है। तो आईये आज हम भरवाँ तोरई की सब्जी (Stuffed Torai) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Stuffed Torai Recipe)-torai-ki-sabji
तोरई (Torai)- आधा किलो(छोटे साइज़ की)
प्याज (Onion)- 2 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)-2 (कटी हुई)
लहसुन (Garlic)-2-3 कली
हल्दी पाउडर(Turmeric Powder)- आधा चम्मच
धनियां पाउडर(Coriander Powder) -2 चम्मच
जीरा (Cumin Seed )- आधा चम्मच
हींग (Heeng)- 2 पिंच
सौंफ पाउडर(Saunf Powder)- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर(Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
अमचूर पाउडर(Dry Mango Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला(Garam Masala powder)- चौथाई चम्मच
नमक(Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)-4-5 चम्मच

विधि (How To Make Stuffed Torai  Recipe)-
भरवाँ तोरई की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले तोरई को अच्छी तरह से धोकर छील लें। अब तोरई को दोनों तरफ से डंठल काट कर बीच में से इस तरह से चीरा लगाये कि तोरई एक ओर से जुड़ी रहें। ऐसे ही सभी तोरई  को काट कर रख लें। अब हम तोरई में भरने के लिए मसाला तैयार करेंगें। भरावन के लिए मसाला बनाने के लिए कटी हुई प्याज , हरी मिर्च और लहसुन को मिक्सी के जार में डालकर बारीक पीस लें और पिसे हुए मसाले को एक बड़ी बाउल में निकाल लें, अब इस पिसे हुए मसाले में हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर,सौंफ पाउडर,गरम पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। भरावन के लिए मसाला बनकर तैयार हो गया है, अब हम तोरई में भरावन भरेंगें। तोरई में भरावन का मसाला भरने के लिए तोरई के बीच में लगाये हुए चीरे में थोडा सा भरावन का मसाला डालकर भर लें। ऐसे ही सभी तोरई को भरकर तैयार कर लें। अब हम भरी हुई तोरई को फ्राई करेंगें, तोरई को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम होने के लिए रखें। जब तेल गरम हो जाए तब जीरा और हींग को डालकर तड़का लें। अब इसमें  भरी हुई तोरई को डालकर 5 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाये और बीच बीच में ढक्कन खोलकर कलछी से सावधानी से तोरई को पलटकर फिर से 2-3 मिनट के लिए ढककर धीमी गैस पर पकाये। अब गैस बंद कर दें, भरवाँ तोरई की सब्जी बनकर तैयार हो गयी है। स्वादिष्ट भरवाँ तोरई (Stuffed Torai) की सब्जी को रोटी, चावल, पूरी और परांठे  के साथ गरमा गर्म सर्व करें।

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  • Charmy

    Please do write the recipes in English too so that everyone can enjoy your creative recipes. Thank you!