काले चने (Black Gram) एक बहुत ही फायदेमंद अनाज है जिसमे अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, केल्शियम, आयरन, रेशे, विटामिन्स पाए जाते हैं जो हमारे शरीर और दिमाग के लिए बहुत ही लाभदायक होते है। काले चनो को अंकुरित करने के बाद इस्तेमाल करने से ये और भी ज्यादा फायदेमंद हो जाते है। आप काले चने फ्राई करके ब्रेकफास्ट, बच्चो के टिफिन या फिर कभी भी हलकी भूख लगने पर खा सकते है तो आईये आज हम भी काले चने (Kala Chana Fry) बनायेंगें।
आवश्यक सामग्री (Ingredients For Black Gram Fry Recipe)-kaale-chane-fry
काले चने (Black Gram)- 2 कप
प्याज (Onion)-1(लम्बे टुकड़ो में कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)-1-2 (बारीक कटी हुई)
जीरा (Cumin Seed)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)-1 चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)-आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- चौथाई चम्मच
चाट मसाला पाउडर (Chat Masala Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)- चौथाई चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)- 2-3 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक (Salt)-स्वादानुसार
हींग (Heeng)-1 पिंच
तेल (oil)- 3-4 चम्मच

विधि (How To Make Black Gram Fry Recipe)-
स्वादिष्ट और पौष्टिक काले चने को बनाने के लिए सबसे पहले काले चने को बीनकर साफ कर लें, अब इन साफ़ किये हुए चनो को धोकर करीब 7-8 घंटे या फिर पूरी रात के लिये पानी में भिगो दें। सुबह हो जाने पर भींगे हुए चनों को पानी से निकालकर धो लें और अब धुले हुए चनों को नमक और आधा कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालकर 1-2 सीटी आने तक उबाल लें। जब कुकर का प्रेशर ख़त्म हो जाये तब कुकर खोलकर चनो को एक बाउल में निकाल लें। अब चने उबाले हुये चनों को हम फ्राई करेंगें। चनों कों फ्राई करने के लिए एक लोहे की कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करने के लिए गैस पर रखें। जब तेल गर्म हो जाये तब हींग और जीरा डालकर तड़का लें, जीरा के भुनने के बाद कटी हुई प्याज और हरी मिर्च को डालकर गुलाबी होने तक भून लें। अब प्याज के भुन जाने के बाद उबाले हुए चनों और अगर चनों को उबालने में कुछ पानी बचा हो तो उसे भी डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक कलछी से चलाते हुए मिला लें। इसके बाद चनों में नमक, धनियाँ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, चाट मसाला पाउडर और गरम मसाला पाउडर को डालकर कलछी से अच्छी तरह चलाकर मिला लें जिससे पूरे मसाले और नमक की परत उबले हुए चनों के ऊपर आ जाये। जब चनों में पानी पूरी तरह से सूख जाये तब तक चनों को पका लें। अब गैस बंद कर दें, और सूखे तले हुए चनों में कटा हुआ हरा धनियां डाल कर सर्विंग बाउल में निकालकर गरमा गर्म सर्व करें, स्वादिष्ट और पौष्टिक काले चने (Kale Chane) बनकर तैयार हो गये है।

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