पाव भाजी मुंबई का एक बहुत ही प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड (Street Food) है जो आज के समय में पूरे भारत में बहुत ही ज्यादा पसंद किया जाता है। पाव भाजी को आप ब्रेकफास्ट , लंच या डिनर कभी भी बना सकते है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली डिश है। पाव भाजी को बहुत ही कम समय में आसानी से बनाया जा सकता है तो आईये आज हम भी इस स्वादिष्ट और आसानी से बनने डिश पाव भाजी (Pav Bhaji) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients or Pav Bhaji Recipe)-pav-bhaji
भाजी के लिए (For Bhaji)-
उबले आलू (Boiled Potato)-2 (मैश किये हुये)
गाजर,मटर,फूलगोभी,सेम -1-1 कप (बारीक काटकर उबाली हुई)
प्याज (Onion)-1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च (Green Chilly)-3-4  (बारीक कटी हुई)
टमाटर (Tomato)-2-3 (बारीक कटे हुए)
लहसुन (Garlic)-3-4 कली (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)-1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
शिमला मिर्च (Capsicum)-1 कप (बारीक कटी हुई)
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)-1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)-आधा चम्मच
पाव भाजी मसाला (Pav Bhaji Masala)-1 चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander leaves)- 4-5 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक (Salt)-स्वादानुसार
घी या बटर (Pure ghee or Butter)- 4-5 चम्मच
जीरा (Cumin Seeds)-1 चम्मच
पाव के लिए (For pav)-
पाव (pav)-10
बटर(Butter)-आवश्यकतानुसार (पाव सेंकने के लिए)

विधि (How To Make Pav Bhaji Recipe)-
पाव भाजी बनाने के लिए सबसे पहले हम भाजी बनायेंगें , भाजी बनाने के लिए एक कढ़ाही में घी या बटर डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें। जब घी गरम हो जाए तब गरम घी में जीरा डालकर तड़का लें, अब इसमें कटा हुआ लहसुन, प्याज, हरी मिर्च और कद्दूकस की हुई अदरक को डालकर गुलाबी होने तक भून लें। प्याज के भुन जाने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च , धनियाँ पाउडर को डालकर कलछी से चलाकर 30 सेकंड के लिए भूनें। अब इस मसाले में कटे हुए टमाटरों को डालकर 2-3 मिनट तक मुलायम होने पका लें। जब टमाटर पककर थोड़े सॉफ्ट हो जाए तब इस मसाले में कटी हुई शिमला मिर्च और नमक डालकर 4-5 मिनट के लिए पका लें। अब इस तैयार किये गये मसाले में पहले से उबाली हुई सब्जियाँ और मैश किये हुए उबले आलुओ को डालकर कलछी से अच्छी तरह से मिक्स कर लें और करीब 5 मिनट तक पकने दें। अब गैस बंद कर दें और तैयार हुई भाजी में पाव भाजी मसाला, गरम मसाला और कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर अच्छी तरह से मिला लें। स्वादिष्ट भाजी बनाकर तैयार हो गयी है। अब हम भाजी के लिए पाव सेंककर तैयार करेंगें, पाव सेंकने के लिए एक नॉन स्टिक तवा को गैस पर गरम करने के लिए रखें। जब तवा गरम हो जाए तब एक पाव को लेकर बीच में से चाकू से इस तरह से काटे कि पाव के दूसरे किनारे आपस में जुड़े रहें। अब पाव को बटर लगाकर सुनहरा होने तक सेक लें। ऐसे ही सभी पावों को सेंककर तैयार कर लें। अब आप गरमा गर्म भाजी को सर्विंग बाउल में निकाल कर ऊपर से थोड़ा बटर डालकर , गरमा गर्म पाव और कटी हुई प्याज व नींबू के साथ सर्व करें। स्वादिष्ट पाव भाजी बनकर तैयार हो गयी है।

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