यदि आप अंडे से बनी हुई डिश को पसंद करते है और आप कोई नयी डिश ट्राई करना चाहते हो तो आज हम आपको अंडे से बनने वाली एक बिल्कुल नयी डिश अंडा पनीर के बारे में बतायेंगें जिसे आप रोटी या परांठे के साथ सर्व कर सकते है। ये रेसिपी मैंने BoldSky .com से पढ़कर बनायीं थी, इसका स्वाद काफी हद तक पनीर जैसा होता है तो आईये आज हम अंडा पनीर (Egg Paneer) की सब्जी बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Egg Paneer Curry Recipe)-anda-paneer
पनीर बनाने के लिए (For Egg Paneer)-
अंडे (Eggs)-5
नमक (Salt)- चौथाई चम्मच
स्टील का एयर टाइट डिब्बा
(AirTight Steel Container)-1
तेल (Oil)-आवश्यकतानुसार
(डिब्बे को अन्दर की तरफ से चिकना करने के लिए)

ग्रेवी बनाने के लिए  (For Gravy)-
प्याज (Onion)-2 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)-2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)-1 टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
टमाटर(Tomato)- 2 (छोटे टुकड़ो में कटे हुये)
ताजा मलाई (Fresh Malai)- 3-4 चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)-आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)-आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)-1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala powder)-चौथाई चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)-2-3 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
जीरा (Cumin Seed)-आधा चम्मच
हींग (Heeng)- 2 पिंच
दही (Curd)- 2 चम्मच
नमक (Salt)-स्वादानुसार
तेल (Oil) – 3-4 चम्मच

विधि (How To Make Egg Paneer Curry Recipe )-
अंडा पनीर बनाने के लिए सबसे पहले हम अंडो से पनीर बनायेंगें, पनीर बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी बाउल में अंडो को फोड़ लें और नमक डाल अच्‍छी तरह फेंट लें। अब स्‍टील के एयरटाइट डिब्‍बे को अंदर की तरफ से तेल लगाकर चिकना कर लें और इसमें फैंटा हुआ अंडा डालकर डिब्बे के ढक्कन को अच्‍छी तरह से बंद कर दें जिससे अंडे का घोल बाहर न निकले। अब एक बड़े बर्तन या भगोने में पानी भरकर गैस पर रखें और उस डिब्‍बे को पानी के अंदर रख दें, और पानी के भगोने को गैस पर करीब 30-40 मिनट तक रखें। अब गैस बंद कर दें और स्टील के डिब्‍बे को पानी से बाहर निकालकर ठंडा होने दें। जब डिब्बा थोडा ठंडा हो जाये तब डिब्‍बे को सावधानी से पलटकर जमे हुए अंडे को बाहर निकाल लें। और इसे पनीर की तरह छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काटकर प्लेट में रख लें। अंडे का पनीर बनकर तैयार हो गया है।
अब हम सब्जी के लिए ग्रेवी बनायेंगें। ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले कटी हुई प्याज , हरी मिर्च और अदरक को एक मिक्सी के जार में डालकर पीस कर बारीक पेस्ट बना लें और कटे हुए टमाटर को भी मिक्सी के जार में डालकर बारीक पेस्ट बना लें। अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें,जब तेल गरम हो जाये तब हींग और जीरा डालकर तड़का लें। जीरा भुनने के बाद इसमे प्याज और अदरक पेस्ट डालकर 3-4 मिनट तक भूनें। जब मसाला भुन जाए तब टमाटर का पेस्ट डालकर करीब 2 मिनट के लिए कलछी से चलाते हुए भून लें। अब इस भुने हुये मसाले में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर और नमक को डालकर कलछी से चलाकर मसाले को तब तक भूनें कि जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगें। अब भुने हुए मसाले में ताज़ी मलाई और दही को डालकर कलछी से चलाते हुए करीब 2 मिनट के लिए भून लें। अब इस भुने हुए मसाले में करीब एक गिलास पानी या आप ग्रेवी को को जितना पतला रखना चाहते हैं उसी हिसाब से पानी मिला दें और ग्रेवी को कलछी से चलाते रहें। ग्रेवी में उबाल आ जाने के बाद इसे 3-4  मिनट तक पकने दें और अब ग्रेवी में अंडे से बनाये गये पनीर के टुकड़ो को ग्रेवी में डालकर सब्जी को करीब 10-12 मिनट तक मीडियम गैस पर पकने दें। अब गैस बंद कर दें और अंडा पनीर की सब्जी में गरम मसाला पाउडर और कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर मिला दें। स्वादिष्ट अंडा पनीर (Egg Paneer) बनकर तैयार हो गया है, गरमा गर्म अंडा पनीर की सब्जी को रोटी, परांठे , पूरी और चावल में साथ सर्व करें।

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