मशरूम मटर मसाला (Mashroom Matar Masala) एक बहुत ही प्रसिद्ध उत्तर भारतीय (North Indian) सब्जी है जिसे हम किसी भी खास मौके पर बनाना पसंद करते है। मशरूम एक बहुत ही फायदेमंद सब्जी है जिसमें अधिक मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। मशरूम मटर मसाला करी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनायीं जाने वाली सब्जी है जिसे पूरी, रोटी, परांठा और चावल के साथ सर्व किया जाता है तो आईये आज हम भी मशरूम मटर मसाला (Mashroom Matar Masala) करी बनायेंगें।
आवश्यक सामग्री (Ingredients For Mashroom Matar Masala Recipe)-matar-mashroom-masala
मशरूम (Mashroom)- 5-6
फ्रोजन मटर (Frozen Pea)-आधा कप
हींग (Heeng)- 2 पिंच
जीरा (Cumin Seed)-आधा चम्मच
प्याज (Onion)-2 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)-2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)-1 टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
टमाटर(Tomato)- 2 (छोटे टुकड़ो में कटे हुये)
ताजा मलाई (Fresh Malai)- 5-6 चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)-आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)-आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)-1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala powder)-चौथाई चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)-2-3 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक (Salt)-स्वादानुसार
तेल (Oil) – 3-4 चम्मच

विधि (How To Make Mashroom Matar Masala Recipe)-
मशरूम मटर मसाला करी बनाने के लिए सबसे पहले मशरूम को साफ़ कपड़े से पोंछकर दो या चार टुकड़ो में काट कर प्लेट में रख लें। अब हम सब्जी के लिए ग्रेवी बनायेंगें। ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले कटी हुई प्याज , हरी मिर्च और अदरक को एक मिक्सी के जार में डालकर पीस कर बारीक पेस्ट बना लें और कटे हुए टमाटर को भी मिक्सी के जार में डालकर बारीक पेस्ट बना लें। अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें,जब तेल गरम हो जाये तब हींग और जीरा डालकर तड़का लें। जीरा भुनने के बाद इसमे प्याज और अदरक पेस्ट डालकर 3-4 मिनट तक भूनें। जब मसाला भुन जाए तब टमाटर का पेस्ट डालकर करीब 2 मिनट के लिए कलछी से चलाते हुए भून लें। अब इस भुने हुये मसाले में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर और नमक को डालकर कलछी से चलाकर मसाले को तब तक भूनें कि जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगें। अब भुने हुए मसाले में ताज़ी मलाई को डालकर कलछी से चलाते हुए करीब 2 मिनट के लिए भून लें। अब इस भुने हुए मसाले में फ्रोजन मटर डालकर कलछी से चलाकर अच्छी तरह से मिला लें। अब आप ग्रेवी को जितना पतला या गाढा बनाना चाहते हो उसी के अनुसार पानी मिला दें और ढककर ग्रेवी में उबाल आ जाने के बाद इसे 3-4  मिनट तक पकने दें और अब इस ग्रेवी में कटे हुये मशरूम के टुकड़ो को डालकर सब्जी को करीब 9-10 मिनट तक मीडियम गैस पर पकने दें। अब गैस बंद कर दें और मशरूम मटर मसाला करी में गरम मसाला पाउडर और कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर मिला दें। स्वादिष्ट मशरूम मटर मसाला करी (Mashroom Matar Masala curry ) बनकर तैयार हो गयी है, गरमा गरम मशरूम मटर मसाला करी को सर्विंग बाउल में निकालकर रोटी, परांठे , पूरी और चावल में साथ सर्व करें।

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  • kaushal ajit

    मशरूम बनाने का बढ़िया तारिका बताया आपने