भिंडी की सब्जी (Bhindi Ki Sabji ) को हम बहुत अलग अलग तरीकों से बना सकते है, यह सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और कम समय में आसानी से बनायीं जा सकती है। आज हम आपसे भिंडी से एक नई तरह की सब्जी बनाने की विधि शेयर करेंगें जिसमे भिंडी को दही और आलू के साथ मिलाकर बनाया जाता है तो आईये आज हम भिंडी आलू की सब्जी (Bhindi Aloo Ki Sabji) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients for Bhindi Aloo Ki Sabji Recipe)-bhindi-aloo-ki-sabji
भिन्डी (Lady finger)- 250 ग्राम
आलू (Potato)-2 (लम्बे और पतले टुकड़ो में कटा हुआ)
प्याज(Onions)- 1(पतले और लम्बे टुकड़ो में कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)-1 -2 (बारीक टुकड़ो में कटी हुई)
धनियाँ पाउडर (Coriander powder)-1 चम्मच
हल्दी पाउडर(Turmeric Powder)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर(Red Chilli Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला (Garam Masala)- चौथाई चम्मच
अनारदाना (Anardana)-चौथाई चम्मच
जीरा (Cumin seeds)- 1 चम्मच
हींग (Heeng )-2 पिंच
दही (Curd)- 3-4 चम्मच
नमक(Salt)- स्वादानुसार
तेल (Mustard Oil)- 2 -3 चम्मच

विधि (How To Make Bhindi Aloo Ki Sabji Recipe)-
भिंडी आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को धोकर अच्छी तरह से पौंछ लें। अब भिन्डी को छोटे छोटे गोल गोल टुकड़ो में काट लें। इसके बाद एक कढ़ाही में तेल डालकर गैस पर गर्म करने के लिए रखें। जब तेल गरम हो जाये तब हींग और जीरा डालकर तड़का लें। अब जब जीरा भुन जाए तब प्याज और हरी मिर्च को डालकर सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमे हल्दी पाउडर डालकर भून लें और कटे हुए आलू के टुकडो को डालकर 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें, अब इसमें कटी हुई भिन्डी और दही को डालकर अच्छे से मिला दें और ऊपर से नमक डालकर भिन्डी को करीब 4 -5 मिनट के लिए ढक कर पकने दें। करीब 5 मिनट के बाद सब्जी के ढक्कन को खोलकर भिन्डी को देख लें, यदि भिन्डी गल गयी है तब लाल मिर्च पाउडर , गरम मसाला, अनारदाना, धनियाँ पाउडर डालकर अच्छे से मिलाते हुए 2 -3 मिनट के लिए भून लें। अब गैस बंद कर दें, स्वादिष्ट भिंडी आलू की सब्जी (Bhindi Aloo Ki Sabji ) बनकर तैयार हो गयी है। गरमा गर्म भिंडी आलू  की सब्जी को पूरी, परांठे और दाल रोटी के साथ सर्व करें।

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