दाल तड़का (Dal Tadka) उत्तर भारत की बहुत प्रसिद्ध दाल है जिसे जीरा चावल के साथ बहुत ही ज्यादा पसंद किया जाता है। दाल तड़का स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ही पौष्टिक भी होती है , इसे हम बहुत ही बहुत ही कम समय में आसानी से बना सकते है। इस बात को सभी लोग बहुत ही अच्छी तरह से जानते है कि दाले प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत होती है इसलिए दालों को अपने भोजन में जरूर शामिल करना चाहिए तो आईये आज हम दाल तड़का (Dal Tadka) बनायेंगें।
आवश्यक सामग्री (Ingredients For Dal Tadka Recipe)-dal-tadka
अरहर की दाल (Arhar dal)- आधा कप
मूंग दाल (Yellow Moong Dal)- चौथाई कप
मसूर की दाल (Masoor dal)-आधा कप
टमाटर (Tomato)-1(बारीक कटा हुआ)
हल्दी पाउडर (Turmeric powder)-आधा चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander leaves)- 2 चम्मच (कटा हुआ)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तड़के के लिए (For Seasoning)- 
तेल (Oil )- 2-3 चम्मच
जीरा (Cumin Seeds)-1 चम्मच
हींग (asafoetida)-1 पिंच
प्याज (Onion)- 1(बारीक कटी हुई)
साबुत लाल मिर्च(Whole Red Chilly)-1-2

विधि ( How To Make Dal Tadka Recipe)-
दाल तड़का बनाने के लिए सबसे पहले सभी दालों को अलग अलग अच्छी तरह से बीनकर धो लें। अब इन  दालों को 2-3  कप पानी के साथ कुकर में डालकर इसमे कटे हुए टमाटर , नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला कर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और प्रेशर कुकर को गैस पर रखें और 2-3  सीटी आने पर गैस बंद कर दें। जब कुकर का प्रेशर ख़त्म हो जाए तब कुकर को खोल कर दाल को चमचे से चलाकर अच्छी तरह से मैश कर दें। आपको यदि दाल कुछ गाढ़ी लग रही हो तो अपने अनुसार से कुछ पानी उबाल कर दाल में डाल  सकते है। अब हम दाल में तड़का लगायेंगें, दाल में तड़का लगाने के लिए एक तड़का पैन में तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तब इसमें हींग और जीरा डालकर तड़का लें, अब इसमे कटी हुई प्याज डालकर गुलाबी होने तक भूनें और अब इसमे साबुत लाल मिर्च डालकर थोडा भून कर गैस को बंद कर दें और तैयार किये हुए तड़के को दाल में उड़ेल दें। अब स्वादिष्ट दाल तड़का सर्विंग बाउल में निकालकर कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करके गरमा गर्म रोटी , सब्जी और चावल के साथ सर्व करें। स्वादिष्ट दाल तड़का (Dal Tadka) बनकर तैयार हो गयी है।
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