दही पूरी (Dahi Poori) एक बहुत ही स्वादिष्ट चाट है जिसे पूरे भारत में बहुत ही ज्यादा पसंद किया जाता है। दही पूरी का खट्टा मीठा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ो तक सभी को खूब ही भाता है। दही पूरी को उत्तर भारत में कुछ जगहों पर दही सोंठ के बताशे के नाम से भी जाना जाता है। दही पूरी कम समय में फटाफट बनने वाली बहुत ही स्वादिष्ट चाट है तो आईये आज हम भी घर पर दही पूरी (Dahi Poori) चाट बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Dahi Poori Recipe)-dahi-poori-
रेडिमेड गोल गप्पे (Readymade Golgappe)- 7-8
उबले आलू (Boiled potatoes)-2
दही (curd)-आधा कप (फैंटा हुआ)
बारीक सेव (Bareek Sev)-आधा कप
प्याज (Onion)-1 (बारीक कटी हुई)
टमाटर (Tomato)-1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च (Green Chilly)-1 (बारीक कटी हुई)
सफ़ेद मटर (White pea)- आधा कप (रातभर पानी में भिंगोई हुई)
हरा धनियाँ (Coriander leaves)-3-4 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
हरे धनिये की खट्टी चटनी (Khatti chutney)-2-3 चम्मच
इमली की मीठी चटनी (Meethi chutney)- 4-5 चम्मच
भुना जीरा पाउडर (Roasted Cumin powder)-1 चम्मच
चाट मसाला पाउडर(Chat masala powder)-1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli powder)- आधा चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How To Make Dahi Poori Chat Recipe)-
दही पूरी चाट बनाने के लिए सबसे पहले हम रात भर भींगी हुई सफ़ेद मटर को प्रेशर कुकर में आधा कप पानी और थोड़ा नमक डालकर 2 सीटी आने तक उबाल लें। जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए तब उबली हुई मटर को चमचे से अच्छी तरह से मैश करके एक बाउल में निकाल लें। अब एक बाउल में उबले हुए आलुओ को थोडा नमक डालकर अच्छी तरह से मैश कर लें, इसके बाद एक प्लेट में गोल्गप्पों को लगाकर सेट कर लें और फिर सभी गोलगप्पों के बीच में से थोडा सा फोड़कर एक होल बना लें। अब सभी गोलगप्पों में आधा चम्मच मैश किया हुआ आलू और आधा चम्मच उबली हुई सफ़ेद मटर भरें। इसके बाद सभी गोलगप्पों में थोड़ी थोड़ी कटी हुई प्याज , टमाटर , हरी मिर्च , इमली की मीठी चटनी और हरे धनिये की खट्टी चटनी को डाल दें। अब इसमें ऊपर से फैंटा हुआ दही, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, चाट मसाला पाउडर, नमक और बारीक सेव डाल दें और स्वादिष्ट दही पूरी (Dahi Poori) को कटे हुये हरे धनिये से गार्निश करके सर्व करें। आप इस बात का ख़ास ध्यान रखें कि दही पूरी चाट को बनाने के बाद तुरंत ही सर्व करें नही तो गोलगप्पे मुलायम हो जायेंगें और फिर दही पूरी चाट उतनी क्रिस्पी और स्वादिष्ट नही लगेगी।

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