दाल ढोकली (Dal Dhokli) एक बहुत ही प्रसिद्ध गुजरती डिश है जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। दाल ढोकली को बहुत ही कम समय में आसानी से बनाया जा सकता है, दाल ढोकली ब्रेकफास्ट या डिनर के लिए एक बहुत ही अच्छा विकल्प है। यह खाने में काफी हल्की और बहुत ही जल्दी पचने वाली डिश है, तो आईये आज हम दाल ढोकली (Dal Dhokli) बनायेंगें।
आवश्यक सामग्री (Ingredients For Dal Dhokli Recipe)-dal-dhokli
दाल के लिए (For Dal)
अरहर की दाल (Arhar dal)-1 कप
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)-आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)-आधा चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
गुड (Jeggery)-1 चम्मच (बारीक टूटा हुआ)
नींबू का रस (Lime Juice)-1 चम्मच
प्याज (Onion)-1 (बारीक कटा हुआ)
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटा)
ढोकली बनाने के लिए (For Dhokli)-
गेंहू का आटा (Wheat Flour)-आधा कप
बेसन (Besan)- 4-5 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)-चौथाई चम्मच
तेल (Oil)-1 चम्मच
हींग (Heeng)-1 पिंच
तड़का लगाने के लिए (For Tadka)-
देसी घी (Pure Ghee)-2-3 चम्मच
जीरा (Cumin Seed)-आधा चम्मच
राई (Mustard Seed)-चौथाई चम्मच
करी पत्ता (Curry leaves)-9-10
मेथी दाना (Fenugreek seeds)-7-8 दाने
हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट (Green Chilly & garlic paste)-1 चम्मच
साबुत लाल मिर्च (whole Red Chilly)-2 (दो टुकडो में टूटी हुई)

विधि (How To Make Dal Dhokli Recipe)-
दाल ढोकली बनाने के लिए सबसे पहले हम दाल बनायेंगें। दाल बनाने के लिए अरहर दाल को बीन कर धो लें, अब एक प्रेशर कुकर में धुली हुई अरहर दाल को डालकर साथ में 2-3 कप पानी, हल्दी पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके 2-3 सीटी आने तक पका लें। जब कुकर का प्रेशर ख़त्म हो जाए तब कुकर के ढक्कन को खोलकर चमचे से चलाकर दाल को अच्छी तरह से मैश कर लें। अब हम दाल को तड़का लगायेंगें। दाल में तड़का लगाने के लिए एक बड़ी कढ़ाही में घी डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें। जब घी गरम हो जाये तब हींग, जीरा, राई, मेथी दाना, करी पत्ता, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट, साबुत लाल मिर्च डालकर 1 मिनट के लिए भून लें। इसके बाद इस तैयार किये हुए तडके में बनी हुई अरहर की दाल को डालकर मिला दें और करीब डेढ़ कप पानी और गुड को डालकर मिला दें। अब धीमी गैस पर दाल को पकने दें। जब तक दाल में डाला गया गुड घुलेगा तब तक हम दाल के लिए ढोकली बना कर तैयार कर लेंगें। ढोकली बनाने के लिए एक बड़ी बाउल में गेंहू का आटा और बेसन को छानकर निकाल लें, इसके बाद आटे में नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, तेल और हींग को डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब ढोकली के लिए मिलायी गयी सभी सामग्री को पानी की सहायता से कड़ा आटा गूँथ लें। अब इस गुंथे हुए आटे से पतली रोटी बेल लें, दोनों तरफ से तेल लगा दें और चाकू की सहायता से चोकोर टुकड़ो में काट लें. अब ये रोटी के चोकोर टुकड़ो को उबलती हुई दाल में डाल दें और दाल को बीच बीच में चमचे से चलाते रहें जिससे ढोकली दाल की तली में न चिपक पाये। करीब 5 मिनट तक दाल को मीडियम गैस पर पकने दें। जब ढोकली दाल में अच्छी तरह से पक जाये तब गैस बंद कर दें, अब दाल ढोकली में नींबू का रस, कटी हुई प्याज और कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर सर्विंग बाउल में निकाल कर ऊपर से थोडा घी डालकर गरमा गर्म सर्व करें। स्वादिष्ट दाल ढोकली (Dal Dhokli) बनकर तैयार हो गयी है।

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