पनीर दो प्याजा (Paneer Do Pyaza) एक बहुत ही प्रसिद्ध उत्तर भारतीय सब्जी है जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत ही आसानी से कम समय में बनने वाली सब्जी है। पनीर दो प्याजा को पनीर और दुगुने मात्रा में प्याज के साथ हल्की टमाटर और प्याज की ग्रेवी में बनाया जाता है, यह सब्जी लच्छा परांठे और पूरी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगती है तो आईये आज हम पनीर दो प्याजा (Paneer Do Pyaza) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Paneer Do Pyaza Recipe)-paneer do pyaza.
पनीर (Paneer)-250 ग्राम (चोकोर टुकड़ो में कटा हुआ)
प्याज (Onion)- 2-3
(चोकोर टुकडो में काटकर हर परत को अलग करलें)
हरी मिर्च (Green Chilly)-1-2 (बारीक कटी हुई)
प्याज (Onion)- 1 (लम्बे पतले टुकड़ो में कटा हुआ)
टमाटर (Tomato)-2-3 (बारीक कटे हुये)
लहसुन (Garlic)- 4-5 कली (बारीक कुटा हुआ)
अदरक (Ginger)-1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)-1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर(Garam Masala)-चौथाई चम्मच
हरा धनियाँ ()- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
मलाई (Fresh Cream)- 2 चम्मच
कसूरी मेथी (Kasuri Methi)- 1 चम्मच
जीरा (Cumin Seed)- आधा चम्मच
हींग (Heeng)- 2 पिंच
तेल (Oil)- 4-5 चम्मच
नमक (Salt)-स्वादानुसार

विधि (How To Make Paneer Do Pyaza Recipe)-
पनीर दो प्याजा बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाही में 2 चम्मच  डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल गरम हो जाये तब जो प्याज हमने बड़े चोकोर टुकड़ो में काटी थी उसे गरम तेल में डालकर हल्का गुलाबी होने तक फ्राई करके एक प्लेट में निकाल कर रख लें। अब इसी कढ़ाही में बाकी बचा हुआ तेल डालकर फिर से गरम होने के लिए रखें, जब तेल गरम हो जाये तब गरम तेल में हींग और जीरा डालकर तड़का लें। जब जीरा भुन जाये तब कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, कद्दूकस की हुई अदरक और लहसुन को डालकर करीब 2 मिनट के लिए भून लें, इसके बाद इस मसाले में कटे हुए टमाटर को कलछी से चलाते हुए तब तक भून लें जब तक की मसाले से तेल अलग न होने लगे। अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर, कसूरी मेथी को डालकर 1 मिनट के लिए भून लें, अब इस मसाले में पनीर के टुकड़े और चोकोर तलें हुए प्याज के टुकडों (जो हमने सबसे पहले फ्राई किये थे ) कोडालकर कलछी से चलाते हुए अच्छी तरह से मिक्स कर लें और इसमें लगभग आधा कप पानी डालकर सब्जी को 5 -6 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकने दें, अब सब्जी में मलाई डालकर अच्छी तरह से मिलाकर गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट पनीर दो प्याज़ा (Paneer Do Pyaza)की सब्जी बनाकर तैयार हो गयी है। गरमा गरम सब्जी को सर्विंग बाउल में निकालकर ऊपर से थोड़ा गरम मसाला पाउडर और कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर गार्निश करके लच्छा परांठा, पूरी, रोटी और जीरा राईस के साथ सर्व करें।

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