लिट्टी चोखा (Litti Chokha) बिहार की एक बहुत प्रसिद्ध डिश है जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। पारंपरिक तौर पर लिट्टी को आटे की लोई में सत्तू की भरावन भरकर बनाया जाता है और चोखा को भुने हुए आलू से बनाया जाता है। आज हम आपसे बैगन का चोखा बनाने की विधि शेयर करेंगें जिसे भुने हुए बैगन, टमाटर, प्याज और हरी मिर्च से बनाया जाता है, बैगन का चोखा सत्तू के परांठे के साथ खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट लगता है तो आईये आज हम बैगन का चोखा (Baigan ka Chokha) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Baigan ka Chokha Recipe)-baigan-ka-chokha
बड़े बैगन (Brinjals)- 2
टमाटर (Tomato)- 2
प्याज (Onions)- 2-3
हरी मिर्च (Green chilly)-2-3
लहसुन(Garlic)-6-7 कली
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
जीरा (Cumin Seed )-आधा चम्मच
सरसों का तेल (Mustard oil)- 2-3 चम्मच
अदरक (Ginger)-1 टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)- आधा चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
साबुत लाल मिर्च (Sabut Lal Mirch)-2 (भूनकर छोटे टुकड़ो में तोड़ लें)
नमक (Salt)-स्वादानुसार

विधि (How To Make Baigan ka Chokha Recipe)-
बैगन का चोखा बनाने के लिए सबसे पहले बैगन को अच्छी तरह से धोकर साफ़ कपडे से पौंछ लें और अब हम बैगन को भूनेंगें। बैगन को भूनने के लिए यदि आपके पास माइक्रोवेव अवन या तंदूर नही है तो आप बैगन को गैस पर भी बहुत ही आसानी से भून सकते है, बैगन को गैस पर भूनने के लिए बैंगन के डंठल पर थोड़ा सा तेल लगाकर  3 – 4 जगह चाकू से छेद करके उसे गैस पर भूनने रख देंगें, करीब 9-10 मिनट में बैगन भुन जाता है और यदि आप माइक्रोवेव में बैगन भूनना चाहते है तो बैगन को माइक्रोवेव में भून लें, माइक्रोवेव में बैगन लगभग 5-6 मिनट में भुन जाता है। बैगन भुनने के बाद एक दम मुलायम हो जाता है, अब भुने हुये बैगन को एक प्लेट में रखकर ठंडा हो जाने पर छील लें और छिले हुए बैगन को अच्छे से मैश कर लें। अब टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और लहसुन को भी गैस पर हल्का सा भून कर टमाटर , लहसुन और प्याज को छिलके हटाकर बारीक काट लें और भुनी हुई हरी मिर्च को भी बारीक काट लें। अब एक कढ़ाही में सरसों का तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें जब तेल हल्का सा गरम हो जाये तब हींग और जीरा डालकर हल्का सा भून लें और अब इसमें कटी हुई प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को डालकर लगभग 2 मिनट के लिए भून लें, इसके बाद इस मसाले में मैश किया हुआ बैगन और कटे हुए टमाटर को डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब इस बैगन के चोखे में नमक, भुनी साबुत लाल मिर्च के टुकड़े और धनियाँ पाउडर को डालकर कलछी से चलाकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट बैगन का चोखा (Baigan ka Chokha) बनकर तैयार हो गया है, बैगन के चोखे को सर्विंग बाउल में निकालकर कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करके गरमा गर्म लिट्टी, सत्तू का परांठा, रोटी या फिर प्लेन परांठे के साथ सर्व करें।

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