लहसुन की सूखी चटनी (Dry Garlic Chutney) महाराष्ट्र की एक बहुत ही प्रसिद्ध चटनी है जिसे मुख्य रूप से वड़ा पाव के साथ सर्व किया जाता है पर आप इस चटनी को पूरी और पराँठे के साथ भी खा सकते है। लहसुन की सूखी चटनी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में भी काफी आसान होती है तो आईये आज हम भी महाराष्ट्र की इस प्रसिद्ध लहसुन की सूखी चटनी बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Dry Garlic Chutney Recipe)-Dry-garlic-chutney
लहसुन (Garlic Cloves)- 20-25 कली (छिली हुई)
सूखा नारियल (Dry coconut)- आधा कप (कद्दूकस किया हुआ)
सफ़ेद तिल (Sesame Seed)- 1 चम्मच (हल्का भुना हुआ)
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- 2 चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)- आधा चम्मच
घी (Pure Ghee)- 1 चम्मच
नमक (Salt)-स्वादानुसार

विधि (How To Make Dry Garlic Chutney Recipe)-
लहसुन की सूखी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 1 चम्मच घी डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें जब घी गरम हो जाये तब पैन में छिली हुई लहसुन की कली डालकर कलछी से चलाते हुये 3-4 मिनट तक भून लें। अब भुनी हुई लहसुन की कली को प्लेट में निकाल लें और कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल को पैन में डालकर करीब 2 मिनट तक कलछी से चलाते हुये भून लें, अब भुने हुये सूखे नारियल और लहसुन की कली को थोडा ठंडा होने के लिये रख दें जब दोनों भुनी हुई सामग्री थोड़ी ठंडी हो जाये तब मिक्सी के एक जार में भुना हुआ सूखा नारियल, तली हुई लहसुन की कली, भुना हुआ सफ़ेद तिल, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर बारीक पीस लें। अब पिसी हुई सूखी लहसुन की चटनी को एक सर्विंग बाउल में निकालकर पूरी, परांठे और वड़ा पाव के साथ सर्व करें। सूखी लहसुन की चटनी को आप एयर टाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखकर करीब 7-8 दिन तक रखकर इस्तेमाल कर सकते है, स्वादिष्ट लहसुन की सूखी चटनी (Dry Garlic Chutney) बनकर तैयार हो गयी है।

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