पालक एक बहुत ही फायदेमंद सब्जी है जिसमे अधिक मात्रा मे पौषक तत्व पाये जाते है, पालक से हम अलग अलग तरह डिश बनाते है जो स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ही पौष्टिक भी होती है। सर्दियों का मौसम शुरू होते ही ताज़ा ताज़ा पालक बाजार में खूब दिखाई देने लगता है। आज हम आपसे पालक आलू की सूखी सब्जी बनाने की विधि शेयर करेंगें जो पूरी और परांठे के बहुत स्वादिष्ट लगती हैं तो आईये आज हम भी इस पौष्टिक पालक आलू की सूखी सब्जी (Palak Aloo Fry) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Palak  Aloo Fry Recipe)-palak-aloo-ki-sabji
पालक (Spinach)- 1 गड्डी
आलू (Potato)- 2-3
हरी मिर्च (Green Chilly)- 1-2 (बारीक कटी हुई)
लहसुन (Garlic)- 5-6 कली (बारीक कटी हुई)
हींग (Asafoetida)-1- 2 पिंच
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
नमक (Salt)-स्वादानुसार
तेल (Oil)- 3 चम्मच

विधि (How To Make  Palak  Aloo Fry Recipe)-
पालक आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले पालक की पत्तियों के डंठलो को तोड़कर साफ़ कर लें। अब साफ़ की हुई पालक की पत्तियों को साफ़ पानी से धो कर छलनी में रख दें जिससे पालक की पत्तियों से पूरा पानी निकल जाए। जब पालक से पानी अच्छी तरह से निकल जाये। तब पालक के पत्तो को चाकू से बारीक काट लें। अब आलुओं को छील कर धो लें और छिले हुए आलुओ को छोटे छोटे टुकडो में काट लें। अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गैस पर गरम करने के लिए रखें। जब तेल गरम हो जाये तब गरम तेल में हींग और जीरा डालकर तड़का लें। जीरा भुनने के बाद कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालकर भून लें। अब इसमे कटा हुआ पालक और आलू को डालकर अच्छे से मिला दें और ऊपर से नमक डालकर धीमी आंच पर ढककर 5 मिनट तक ढककर पकाये। अब सब्जी को ढक्कन खोलकर कलछी से चला दें और आलू को चेक कर लें।  अगर अभी आलू गलें नही हो तो सब्जी को 4-5 मिनट के लिए धीमी गैस पर ढककर फिर से पकने दें। 5 मिनट के बाद आलुओ को चेक करके देख लें , अब आलू पूरी तरह से गल गये है , अब गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट पालक आलू की सब्जी (Palak Aloo Fry) तैयार है। गरमा गर्म पालक आलू की सब्जी को सर्विंग बाउल में निकाल कर पूरी , परांठे या रोटी के साथ सर्व करें।

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