Garlic Pickles Recipe (लहसुन का अचार)

लहसुन का अचार (Garlic Pickles Recipe) एक बहुत ही आसान और जल्दी बनने वाला अचार है जिसे बहुत ही कम समय में आसानी से बनाया जा सकता है, इस अचार को बनाने के लिए आप बाजार से छिली हुई लहसुन की कली का भी इस्तेमाल कर सकते है। लहसुन का अचार सर्दियों के मौसम में बहुत फायदेमंद होता है क्योकि लहसुन की तासीर गर्म होती है तो आईये आज हम आपसे लहसुन का अचार (Garlic Pickles Recipe) बनाने की विधि शेयर करेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Garlic Pickles Recipe)-
लहसुन की कली (Garlic Cloves)- डेढ़ कप (छिली हुई)
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- 1 चम्मच
मेथी दाना (Fenugreek seeds)- डेढ़ चम्मच (भूनकर पीस लें)
भुना जीरा पाउडर (Roasted Cumin Powder)- 1 चम्मच
हींग (Asafoetida)- चौथाई चम्मच
राई दाना (Mustard seeds)- 1 चम्मच
सफ़ेद सिरका (White vinegar)- 2 चम्मच
कलौंजी (Fennel seeds)- आधा चम्मच
सौंफ पाउडर (Aniseeds Powder)- आधा चम्मच
सरसों का तेल (Mustard Oil)- आधा कप (गरम करके ठंडा कर लें)
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How To make Garlic Pickles)-
लहसुन का अचार बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े पैन में पानी भरकर उबलने के लिये रखें। जब पानी उबलने लगे तब एक चलनी में छिली हुई लहसुन की कलियों को डालकर करीब 5-6 मिनट के लिये भाप में पकने दें।  अब गैस बंद कर दें और भाप में पकी हुई लहसुन की कलियों को एक कॉटन के कपड़े पर फैलाकर  करीब 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें जिससे लहसुन का एक्स्ट्रा पानी सूख जाये। लगभग 5 घंटे बाद सूखी हुई लहसुन की कलियों को एक बड़े बाउल में निकालकर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, मेथी दाना पाउडर, सौंफ पाउडर, भुना जीरा पाउडर, राई दाना, कलौंजी, हींग, सिरका और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब लहसुन के अचार में गरम करके ठंडा किया हुआ सरसों का तेल मिला लें और लहसुन के अचार को एक काँच के कंटेनर में भरकर स्टोर कर लें। स्वादिष्ट लहसुन का अचार (Garlic Pickles) बनकर तैयार हो गया है। लहसुन के अचार को परांठे, पूरी , दाल चावल  और पुलाव के साथ सर्व करें। लहसुन के अचार को ज्यादा टाइम तक फ्रेश रखने के लिए अचार के कंटेनर को फ्रिज में स्टोर करें।