मठरी को नमकीन और मीठा दोनों तरह से बनाया जाता है, मठरी मैदा से बनायीं जाने वाली एक बहुत ही क्रिस्पी और टेस्टी डिश है। आज हम आपसे एक नयी तरह की मठरी की रेसिपी शेयर करेंगें जिसको मैदा में सेब को कद्दूकस करके आटा लगाकर बनाया जाता है और फिर तलने के बाद चाशनी में डालकर पाग लिया जाता है, इन्हे हम सेब की मठरी कहते है। सेब की मठरी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और एकदम नये स्वाद वाली होती है तो आईये आज हम भी सेब की मठरी (Apple Mathri) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients for Apple Mathri Recipe)sev-ki-mathri
सेब (Apple)- 2 (कद्दूकस किये हुये)
घी(Pure Ghee)- 2-3 चम्मच (मोयन के लिए)
इलायची पाउडर(Cardamom Powder)- चौथाई चम्मच
मैदा (Maida)- 2 कप
चीनी (Sugar)- 2 कप
तेल या घी (Oil or Ghee)- मठरी को तलने के लिए

विधि (How To Make Apple Mathri)-
सेब की मठरी बनाने के लिए सबसे पहले कद्दूकस किये हुये सेब को एक कढ़ाही में डालकर 2 चम्मच घी डालकर धीमी आँच पर कलछी से चलाते हुये अच्छी तरह से भून लें जिससे सेब का रस सूख जाये। अब गैस बंद कर दें और भुने हुए सेब में मैदा और मोयन के लिये घी मिलाकर थोड़े से पानी की सहायता से पूरी जैसा सख्त आटा गूँथ लें। अब गूंथे हुए मठरी के आटे को करीब 10 मिनट तक ढककर सेट होने के लिए रख दें। जब आटा सेट हो जाये तब आटे से छोटी छोटी लोइयाँ काट लें और अब एक एक लोई को उठाकर दोनों हथेलियों से दबाकर गोल गोल बना लें , इसी प्रकार से सभी लोई को गोल गोल मठरी बना लें। अब बनायीं गयी सभी मठरियों को एक काँटे (फोक) या फिर चाकू से गोद लें। अब सभी मठरी बनकर तलने के लिए तैयार हो गयी है इसलिए अब हम सेब की मठरी को डीप फ्राई करेंगें। मठरी को तलने के लिए एक कढ़ाही में तेल या घी डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें और जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब 3-4 मठरी को गरम तेल में डालकर मीडियम आँच पर दोनों तरफ से कलछी से पलट पलट कर सुनहरा होने तक तल कर एक प्लेट में निकाल लें और इसी तरह से सभी मठरियों को तल कर तैयार कर लें। अब सभी मठरी तलकर तैयार हो गयी है इसलिए अब इन सभी मठरियो को चाशनी में डालकर पाग लेंगें। चाशनी बनाने के लिए एक कढ़ाही में चीनी, इलायची पाउडर और करीब डेढ़ कप पानी डालकर गैस पर रखकर 3 तार की चाशनी बना लें। तीन तार की चाशनी बनाने में करीब 9-10 मिनट का  टाइम लगता है, जब चाशनी अच्छी तरह से बनी है या नही इसके लिए आप एक बाउल में थोडा पानी लेकर उसमें चाशनी कि कुछ बूँदे डालकर देखें अगर उन बूँदो को मिलाने से एक गोली जैसी बन जाती है  तो तीन तार की  चाशनी बन गयी है। अब इस चाशनी में तली हुई सभी मठरियों को डालकर कलछी कि सहायता से अच्छी तरह से मिला दें जिससे सभी मठरियों पर चाशनी कि कोटिंग आ जाये। अब गैस बंद कर दें और पागी हुई मठरियों को ठंडा होने दें , जब मठरी ठंडी हो जाये तब इन्हे सर्विंग प्लेट में निकालकर सर्व करें और बाकी बची हुई मठरियों को किसी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रख दें। स्वादिष्ट सेब की मठरी (Apple Mathri) बनकर तैयार हो गयी है , इन मठरी को आप करीब 15-20 दिन तक रख कर खा सकते है।

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