मूली का प्रयोग हम बहुत से अलग अलग रूपों में करते है जैसे – मूली का परांठा, मूली का अचार, मूली की सब्जी और सलाद आदि। मूली में भरपूर मात्रा में पौषक तत्व पाये जाते है जो हमारे शरीर के लिए बहुत ही फायदेमंद होते है। आज हम आपसे मूली की सूखी भुजियाँ बनाने की विधि शेयर करेंगें जिसमें मूली के तने के साथ साथ मूली की पत्तियों का भी इस्तेमाल किया जाता है जो स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ही पौष्टिक भी होती है और मूली की भुजियाँ पूरी और परांठे के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगती है तो आईये आज हम भी मूली की भुजियाँ (Mooli Ki Bhujiya) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Mooli Ki Bhujiya Recipe)-mooli-ki-bhujiya
मूली (Radish)- 4-5 (छीलकर छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें)
मूली के पत्ते (Radish Leaves)- आधा किलो (बारीक काट लें)
हरी मिर्च (Green Chiily)- 2-3 (बारीक काट लें)
लहसुन (Garlic Cloves)- 7-8 कली (बारीक काट लें)
ज़ीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
सरसों का तेल (Mustard Oil)- 3-4 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How To Make Mooli Ki Bhujiya)-
मूली की भुजियाँ बनाने के लिये सबसे पहले कटी हुई मूली के तने और पत्तियों को पानी से अच्छी तरह से धोकर एक छलनी में निकाल लें। अब धुले हुए मूली और मूली के पत्तो को एक प्रेशर कुकर में डालकर 1-2 सीटी आने तक उबाल लें। जब कुकर का प्रेशर ख़त्म हो जाये तब मूली और मूली के पत्तो को एक बार फिर से छलनी में रखकर पानी निकल जाने दें। जब मूली के पत्तो से पानी निकल जाये और मूली ठंडी हो जाये तब मूली और मूली के उबले पत्तों को दोनों हाथों से अच्छी तरह से दबाकर पानी निचोड़कर एक प्लेट में निकाल कर रख लें। अब हम भुजियाँ बनायेंगें,  सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें , जब तेल गरम हो जाये तब गरम तेल में हींग और ज़ीरा डालकर तड़का लें। अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च और लहसुन के टुकड़ो को डालकर कलछी से चलाते हुए भून लें और जब लहसुन भुन जाये तब उबालकर निचोड़ी हुई मूली और मूली के पत्तों को कढ़ाही में डालकर कलछी से चलाते हुए अच्छी तरह से मिला लें और भुजियाँ में ऊपर से नमक डालकर मिलाकर धीमी आँच पर करीब 7-8 मिनट तक पकने दें। अब गैस बंद कर दें और मूली की भुजियाँ को सर्विंग बाउल में निकालकर गरमा गर्म परांठे और पूरी के साथ सर्व करें, स्वादिष्ट मूली की भुजियाँ (Mooli Ki Bhujiya) बनकर तैयार हो गयी है।

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