सांबर दक्षिण भारत की एक बहुत ही पौष्टिक और प्रसिद्ध डिश है जिसे मुख्य रूप से डोसा, इडली, मेदू वड़ा के साथ सर्व किया जाता है। सांबर को स्वादिष्ट बनाने में सांबर मसाले की महत्वपूर्ण भूमिका होती है, सांबर मसाला डालने से सांबर का स्वाद दुगुना हो जाता है। बाजार में अलग अलग ब्राण्ड के सांबर मसाला पाउडर बहुत ही आसानी से मिल जाते है पर घर पर बने हुए मसाले की खुशबू और स्वाद अलग ही होता है तो आईये आज हम आपसे घर पर सांबर मसाला पाउडर (Sambar Masala Powder) बनाने की विधि शेयर करेंगें।
आवश्यक सामग्री (Ingredients for Sambar Masala Powder Recipe)-
साबुत लाल मिर्च (Whole Red Chilly)- 20-25
साबुत धनियाँ (Whole Coriander Seeds)- 5-6 चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- 2 चम्मच
चना दाल (Chana Dal)- 2-3 चम्मच
ज़ीरा (Cumin Seeds)- 2 चम्मच
मेथी दाना (Methi Dana)- 2 चम्मच
करी पत्ता (Curry Patta)- 5-6
विधि (How To Make Sambar Masala Powder At Home)-
सांबर मसाला पाउडर बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में साबुत धनियाँ, मेथी दाना, ज़ीरा और करी पत्ता को डालकर करीब 2-3 मिनट तक हल्का ब्राउन होने तक भूनकर एक प्लेट में निकाल लें। अब एक बार फिर से गरम पैन में चना दाल को डालकर हल्का सा भून लें और भुने हुये मसालों को हल्का सा ठंडा सा होने दें। जब मसाले ठंडे हो जाये तब सभी मसालों (साबुत लाल मिर्च, साबुत धनियाँ, हल्दी पाउडर, चना दाल, ज़ीरा, मेथी दाना और करी पत्ता) को एक मिक्सी के जार में डालकर बारीक पीस लें। अब पिसे हुये सांबर मसाला पाउडर को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लें और फिर जब भी आप सांबर बनायें तब इस घर पर बने हुये सांबर मसाला पाउडर का प्रयोग करें। घर पर बनाये हुये सांबर मसाला पाउडर को करीब 6 -7 महीने तक रखकर इस्तेमाल कर सकते है, घर पर बनाया हुआ शुद्ध सांबर मसाला पाउडर (Sambar Masala Powder) बनकर तैयार हो गया है।
