सर्दियों के मौसम में आपने अक्सर सिंघाड़े (Water Chestnut) को बाजार में देखा होगा, सिंघाड़े का फल तालाब के पानी में पाया जाता है इसलिए इसे पानीफल भी कहा जाता है। सिंघाड़े को कच्चा या फिर उबाल कर खाया जाता है और सिंघाड़े के फल को सुखाकर इसका आटा बनाकर व्रत के दिनों में इस्तेमाल किया जाता है। सिंघाड़े में अधिक मात्रा में पौषक तत्व कार्बोहाइड्रेट्स, स्टार्च, विटामिन पाये जाते है, इसलिए यह हमारे स्वास्थ के लिए भी लाभदायक होता है। आज हम आपसे सिंघाड़े की रसेदार सब्जी बनाने की विधि शेयर करेंगें जो स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक भी होती है तो आईये आज हम सिघांड़े की सब्जी (Singhare ki sabji) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Singhare ki Sabji Recipe)-singhade-ki-sabji
कच्चे सिंघाड़े (Raw Water Chestnut)- आधा किलो
(छीलकर चोकोर टुकड़ो में काट लें)
प्याज (Onion)-1 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)-1 टुकड़ा
लहसुन (Garlic)-5-6 कली
हरी मिर्च (Green Chilly)-2-3
टमाटर(Tomato)- 2 (बारीक कटे हुए)
जीरा (Cumin Seed)-आधा चम्मच
हींग (Heeng)-1-2 पिंच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)-आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)- एक चम्मच
गरम मसाला पाउडर(Garam Masala Powder)- चौथाई चम्मच
नमक (Salt)-स्वादानुसार
तेल (Oil)- 4-5 चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves) – 2 चम्मच(बारीक कटा हुआ)

विधि (How To Make Singhare ki Sabji)-
सिंघाड़े की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम सब्जी की ग्रेवी के लिए मसाला पीसकर तैयार कर लेंगें। ग्रेवी के लिए मसाला बनाने के लिए कटी हुई प्याज, अदरक , हरी मिर्च और लहसुन को मिक्सी के जार में डालकर बारीक पीसकर पेस्ट बना लें। अब कटे हुए टमाटर को भी मिक्सी के जार में डालकर बारीक पेस्ट बना लें। अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें जब तेल गरम हो जाए तब गरम तेल में हींग और जीरा को डालकर तड़का लें। जीरा भुनने के बाद इसमे प्याज और अदरक पेस्ट डालकर 3-4 मिनट तक भूनें। जब मसाला भुन जाए तब टमाटर का पेस्ट डालकर करीब 2 मिनट के लिए कलछी से चलाते हुए भून लें। अब इस भुने हुये मसाले में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर और नमक को डालकर कलछी से चलाकर मसाले को तब तक भूनें कि जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगें। अब इस भुने हुये मसाले में कटे हुए सिंघाड़े के टुकड़ो को डालकर कलछी से चलाते हुए 2 मिनट के लिए भून लें और करीब 2 कप या आप अपने अनुसार ग्रेवी को जितना गाढा या पतला रखना चाहते है उसी मात्रा में पानी को डालकर मिला लें। अब सब्जी को ढककर मीडियम आंच पर उबाल आने तक 5-6 मिनट के लिए पकने दें। अब एक बार सब्जी को ढक्कन खोलकर चेक कर लें , यदि सिंघाड़े के पीस गल गये है तो गैस को बंद कर दें और सब्जी में गरम मसाला पाउडर और कटा हुआ हरा धनियां डाल कर मिला दें। स्वादिष्ट सिंघाड़े की सब्जी (Singhare Ki Sabji) बनकर तैयार हो गयी है। गरमा गर्म सिंघाड़े की सब्जी को सर्विंग बाउल में निकालकर रोटी , परांठे या चावल के साथ सर्व करें।

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  • SANT KUMAR

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