हॉट एंड सॉर सूप (Hot And Sour Soup) एक चायनीज डिश है जो आज के समय में पूरे देश में बहुत ही पॉपुलर है और इसे ज्यादातर सभी लोग पसंद करते है। हॉट एंड सॉर सूप को बहुत सी सब्जियों के साथ बनाया जाता है जिससे यह स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ही पौष्टिक भी हो जाता है। सर्दियों के टाइम में अगर खाना खाने से पहले गरमा गर्म सूप मिल जाये तो खाने के लिए भूख और भी बढ़ जाती है तो आईये आज हम आपसे हॉट एंड सॉर सूप (Hot And Sour Soup) बनाने की विधि शेयर करेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Hot And Sour Soup Recipe)-Hot-and-sour-soup
गाजर (Carrot)- चौथाई कप (कद्दूकस की हुई)
बीन्स (Beans)- 4-5 (छोटे टुकड़ो में कटी हुई)
शिमला मिर्च (Capsicum)- चौथाई कप (बारीक कटा हुआ)
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटी हुई)
बंद गोभी (Cabbage)- चौथाई कप (कद्दूकस किया हुआ)
हरी प्याज (Spring Onion)- 2-3 चम्मच ()
सोया सॉस (Soya sauce)- 1 चम्मच
रेड चिली सॉस (Red Chilly Sauce)- डेढ़ चम्मच
टोमेटो सॉस (Toamto Sauce)- 2 चम्मच
काली मिर्च (Black Pepper)- 4-5 (बारीक पिसी हुई)
लहसुन (Garlic)- 6-7 कली (बारीक कटी हुई)
वेजिटेबल स्टॉक (Vegetable stocks)- 2 कप
कॉर्न फ़्लोर (Corn Flour)- डेढ़ चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
चीनी (Sugar)- चौथाई चम्मच
तेल या बटर (Oil or Butter)-2 चम्मच

विधि (How To Make Hot And Sour Soup)-
हॉट एंड सॉर सूप बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल गरम हो जाये तब गरम तेल में कटा हुआ लहसुन और प्याज डालकर 2 मिनट के लिए भून लें। अब इसमें बारीक कटी हुई सभी सब्जियों (गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च, बंद गोभी) को डालकर अच्छे से मिलाकर मीडियम आँच पर थोड़ी देर पकने दें। जब सभी सब्जियाँ हल्की सी गल जाये तब इसमें वेजिटेबल स्टॉक को डालकर 3-4 मिनट तक उबलने दें। अगर आपके पास वेजिटेबल स्टॉक नही है तो आप इसकी जगह पर गरम पानी का भी प्रयोग कर सकते है। अब इसमें सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टोमेटो सॉस और पिसी हुई काली मिर्च को डालकर मिला दें और सूप 1-2 मिनट के लिए फिर से उबलने दें। अब कॉर्न फ़्लोर को चौथाई कप ठंडे पानी में घोलकर सूप में मिला दें और सूप में नमक और चीनी को भी डालकर मिला दें। अब गैस बंद कर दें और कटी हुई हरी प्याज के पत्तो को सूप में डालकर मिला दें और स्वादिष्ट गरमा गरम सूप को सूप बाउल में निकाल कर हरी प्याज के पत्तो से गार्निश करके सर्व करें। स्वादिष्ट और पौष्टिक हॉट एंड सॉर सूप (Hot And Sour Soup) बनकर तैयार हो गया है।

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